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GASER SUPER BASIC Manual Del Usario

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FORMADORA DE HAMBURGUESAS
Mod. SUPER BASIC

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Manuales relacionados para GASER SUPER BASIC

Resumen de contenidos para GASER SUPER BASIC

  • Página 1 FORMADORA DE HAMBURGUESAS Mod. SUPER BASIC...

  • Página 2: Tabla De Contenido

    INDICE 1. INDUSTRIAS GASER ..................... 3 2. DECLARACIÓN CE DE CONFORMIDAD ............... 4 3. CERTIFICADO DE HIGIENE ................... 5 4. INTRODUCCIÓN ..................... 6 4.1 Seguridad ......................6 4.2 Higiene ......................6 5. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS ................7 6. RECEPCIÓN Y PUESTA EN MARCHA ..............8 6.1 Recepción ......................

  • Página 3: Industrias Gaser

    GASER, consiguiendo un sistema distinto, basado en una TÉCNICA MÁS SENCILLA, EFECTIVA Y ECONÓMICA. En la década de los noventa, INDUSTRIAS GASER amplió su mercado en varios países de todo el mundo y no solamente en el sector de la hamburguesa.

  • Página 4: Declaración Ce De Conformidad

    No está permitido hacer ningún cambio ni modificación en dicha máquina, sin haber estado autorizado por escrito por nuestro departamento técnico. El uso de la máquina en estas condiciones podría provocar accidentes, en cuyo caso INDUSTRIAS GASER S.L. no se hará responsable del mal uso de la máquina.

  • Página 5: Certificado De Higiene

    * Material plástico: polyethylenterephtalat (PETP), color blanco, densidad 1,37 g/cm3, Fabricado acorde a DIN 50014. * Acero inoxidable: AISI 304, Fabricado acorde a la regulación europea EN-10088, Composición química: C≤0,07% Si≤0,75% Mn≤2% Cr=18-19% Ni=8-10% Salt, de 20 CARLOS GARGANTA SERRAMITJA DIRECTOR TÉCNICO DE INDUSTRIAS GASER S.L.

  • Página 6: Introducción

    Cualquier uso alternativo que se le dé y que no sea el especificado, supondrá un riesgo para el usuario y la máquina, por el que INDUSTRIAS GASER S.L. no se hará responsable, ni de los daños a la máquina, ni de los daños personales o a terceros que pueda ocasionar.

  • Página 7: Características Técnicas

    5. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Máquina de sobremesa Partes desmontables para facilitar su limpieza Fácil mantenimiento Construida en acero inoxidable y plásticos alimentarios Puede colocar papel sobre una cara Produce hamburguesas redondas de 30 a 120mm de diámetro y de otras formas (deben ser concéntricas a un círculo de las medidas que se citan) Peso regulable con grosor máximo de hamburguesa de 15mm Producción de 20 hamburguesas / minuto...

  • Página 8: Recepción Y Puesta En Marcha

    1. Estas máquinas constan esencialmente de 3 partes: chasis, conjunto formador y cubeta. Foto 1, Partes principales 2. Es importante que al empezar a trabajar la máquina esté totalmente limpia para asegurar su buen funcionamiento. 3. La formadora de hamburguesas modelo SUPER BASIC funciona con corriente monofásica a 220 V y 50Hz.
  • Página 9 4. Antes de iniciar la producción, si no se ha graduado antes, se deberá graduar el grueso de la hamburguesa. Para ello se seguirán los siguientes pasos: 4.1. Tirar del pestillo (Pos. 8, conjunto conjunto regulador peso exterior) para dejar libre el engranaje de graduación (Pos.
  • Página 10 del producto con carne en la máquina, es imperativo que todos los agujeros del plato (Pos 2, conjunto eje formador) estén al aire libre. Una vez se encuentre el peso deseado se seleccionará el modo automático y se volverá a pulsar el botón verde de marcha. Foto 4, Posición del plato 7.

  • Página 11: Observaciones

    6.3 Observaciones 6.3.1 Cambio formato hamburguesa Para realizar el cambio de formato de hamburguesa primeramente se desmontará la máquina tal y cómo se indica en el punto “7 LIMPIEZA”. Una vez se disponga de la máquina desmontada se podrá realizar el cambio de formato y volver a montar la máquina del modo inverso al que se ha desmontado.

  • Página 12: Limpieza

    7. LIMPIEZA Al terminar la producción la máquina deberá limpiarse, para ello se deberán seguir los siguientes pasos. 1. En primer lugar, desmontar el conjunto dispensador de papel levantándolo lo más horizontalmente posible. Foto 9, Desmontar posicionador papel 2. A continuación se desmontará la cubeta (Pos. 8, conjunto conjunto cubeta). Para ello, levantar la tapa de la cubeta (Pos.
  • Página 13 Foto 12, Girar cubeta sentido horario Foto 13, Extraer cubeta 3. Desmontar las palas (Pos. 16, conjunto cubeta) aflojando el tornillo de seguridad (Pos. 9, conjunto cubeta) girándolo en sentido horario. Foto 14, Desmontar tornillo seguridad Foto 15, Extraer palas 4.
  • Página 14 5. Finalmente se desmontará el formador (Pos. 2, conjunto eje formador) aflojando la tuerca del eje del formador (Pos. 5, conjunto conjunto eje formador) Foto 16, Desmontar tuerca eje formador Foto 17, Extraer conjunto formador Limpiar con agua a presión los componentes desmontados y secarlos bien, a poder ser con aire comprimido.

  • Página 15: Mantenimiento

    8. MANTENIMIENTO El mantenimiento que requiere ésta máquina es prácticamente nulo. Aún así hay que tener en cuenta un par de detalles: Comprobar periódicamente el estado de todos los elementos móviles: retenes, engranajes y cojinetes. Comprobar periódicamente el estado del hilo de la pala extractora (Pos. 12, conjunto general). Si fuera necesario cambiar el hilo, para poder desmontarlo se debe doblegar la pala, entonces se podrá...

  • Página 16: Posibles Causas De Mal Funcionamiento

    9. POSIBLES CAUSAS DE MAL FUNCIONAMIENTO A continuación se detalla un listado de los problemas que se pueden encontrar en la máquina, sus posibles causas y sus soluciones. Problema Causa Solución Ver manual, “6.2. Puesta en Máquina desconectada marcha”, punto 3 La máquina no se pone en marcha No se han montado los...

  • Página 17: Despiece General

    FE0108M060160084 2 TORNILLO INOX C/CIL. M6x20 DIN 84 FE0108M060200084 2 PALA EXTRACTORA S1000100 PILOTO ROJO EL2120PRD2224V PARO DE EMERGENCIA SS530000 PULSADOR RASANTE VERDE SS510000 ADHESIVO TIPO GOTA MARCA GASER PA0230GGASER ADHESIVO MARCA SUPER BASIC PA02305BASIC ADHESIVO TOLVA BASIC/SUPER/MAXI PA0230TSUPER -17-...
  • Página 18 Despiece 1, Conjunto general 1 Despiece 2, Conjunto general 2 -18-...
  • Página 19 10.2 Conjunto chasis Ref. S1010000-B Posición Descripción Referencia Unidades CHASIS S1010100 SOPORTE DEL MOTOR S1010400-E PISTA ELEVADORA S1020900 TUERCA INOX HEXAGONAL M10 DIN 934 FE0108M100000934 5 PIE INOX/GOMA D-40 SI0226PID40M10 TORNILLO INOX C/HEXA.M10x12 DIN 933 FE0108M100120933 2 TORNILLO INOX C/HEXA.M6x12 DIN 933 FE0108M060120933 8 TUERCA INOX HEXA.AUTOB.M6 DIN 985 FE0108M060000985 1...
  • Página 20 Despiece 4, Conjunto chasis 2 -20-...

  • Página 21: Conjunto Eje Formador

    10.3 Conjunto eje formador Ref. S1020000-B Posición Descripción Referencia Unidades CONJUNTO CAJA COJINETES FORMADOR SS910000-B FORMADOR Ø100 S1020100-B FORMADOR Ø118 S1020100-118-B FORMADOR Ø50 S1020100-50-B PLATO DE LEVAS S1020600 RUEDA DENTADA FORMADOR S1020300 TUERCA EJE FORMADOR S1021500 SOPORTE DE LOS EXPULSORES S1020700 ARANDELA INOX M8 DIN 125 FE0108M080000125 3...

  • Página 22: Conjunto Caja Cojinetes Completa Formador

    10.3.1 Conjunto caja cojinetes completa formador Ref. SS910000-B Posición Descripción Referencia Unidades MECHA EJE FORMADOR S1021900 EJE CONJUNTO FORMADOR S1020200 ANILLO CENTRADOR FORMADOR S1020500-B RETÉN SI0209R254707 ANILLO ELÁSTICO INOX E-52 DIN472 SI0109I520472 COJINETE SI0109CI255215 SEPARADOR CAJA FORMADOR S1021400 RODAMIENTO AXIAL SI0509115 CAJA COJINETES INFERIOR FORMADOR S1020400...

  • Página 23: Conjunto Cubeta

    BASE CUBETA BASIC-SUPER S1030100 SOPORTE BASE CUBETA S1030500 CASQUILLO PALES CUBETA S1030700 NÚCLEO CENTRAL PALAS S1035800 COLUMNAS APOYO. CUBETA S1030900 DEPOSITO SUPER BASIC S1031000-B PALAS S1031300 TAPA PROTECCIÓN S1031400 VARILLA CORTA DEL DEPOSITO S1031800 VARILLA LARGA DEL DEPOSITO S1031900 SEPARADOR PIÑÓN/MOTOR S1032200 POMO ESTÁNDAR...
  • Página 24 Despiece 7, Conjunto cubeta 1 -24-...
  • Página 25 Despiece 8, Conjunto cubeta 2 -25-...

  • Página 26: Conjunto Caja Cojinetes Completa Cubeta

    10.4.1 Conjunto caja cojinetes completa cubeta Ref. SS910000-SBE Posición Descripción Referencia Unidades CAJA COJINETES INFERIOR. CUBETA S1035400 SEPARADOR CAJA CUBETA S1037000 EJE CONJUNTO CUBETA S1035200 COJINETE SI0109CI255215 RODAMIENTO AXIAL 25-42-11 (FE) SI0509115 RETEN SI0209R255207 ANILLO ELÁSTICO INOX E-52 DIN472 SI0109I520472 ANILLO ELÁSTICO INOX E-25 DIN471 SI0109E25471 Despiece 9, Conjunto caja cojinetes completa cubeta...

  • Página 27: Motor-Reductor

    10.4.2 Motor-reductor Ref. SS970000-B Posición Descripción Referencia Unidades MOTOR BASIC EL1420BG037B14 REDUCTOR BASIC SI0525TK0508B14 Despiece 10, Conjunto motorreductor -27-...

  • Página 28: Conjunto Expulsor

    10.5 Conjunto expulsor Hamburguesa Ø100, ref. S1040000-R Hamburguesa Ø118, ref. S1040000-118 Hamburguesa Ø50, ref. S1040000-50 Posición Descripción Referencia Unidades S1040200-98 EXPULSOR S1040200-118 S1040200-50 CABEZA INTERIOR DEL FORMADOR S1040300 EXPULSOR S1040400 MUELLE COMPRESIÓN S1040500 ANILLO ELÁSTICO INOX I-35 DIN 472 SI0109I350472 TORN.INOX C/PL ALLEN M6x16 DIN-7991 FE0108M060167991 1 Despiece 11, Conjunto expulsor...

  • Página 29: Conjunto Dispensador De Papel (Accesorio Opcional)

    10.6 Conjunto dispensador de papel (accesorio opcional) Hamburguesa Ø100, ref. S1080000-B Hamburguesa Ø118, ref. S1080000-B118 Posición Descripción Referencia Unidades BRAZO DISPENSADOR DE PAPEL S1080100-B SOPORTE DISPENSADOR BASIC/SUPER Ø100 S1080200 SOPORTE DISPENSADOR BASIC/SUPER Ø118 S1080200-118 RULINA DEL DISPENSADOR S1080400 EJE DE LA RULINA S1080600 PLATO PESO DISPENSADOR Ø100 S1080500...

  • Página 30: Conjunto Regulador De Grueso Exterior

    10.7 Conjunto regulador de grueso exterior Ref. S1120000 Posición Descripción Referencia Unidades RUEDA EXTERIOR GROSOR S1022700 RUEDA INTERMEDIA GROSOR S1022500 EJE RUEDA GRADUACIÓN S1022600 ARANDELA TOPE ENGRANAJE M4000500 EJE RUEDA EXTERIOR S1022900 POMO RUEDA GRADUACIÓN PESO S1023200 PROTECCIÓN RUEDA GRADUACIÓN S1160600 TOPE RUEDA S1023000...

  • Página 31: Conjunto Mecanismo De Seguridad

    10.8 Conjunto mecanismo de seguridad Ref. S1150000-B Posición Descripción Referencia Unidades SOPORTE FINALES DE CARRERA S1150300 FINAL DE CARRERA LS-11 MOELLER EL0220LS11 ANILLO ELASTICO INOX E-15 DIN 471 SI0109E150471 ARANDELA INOX.M4 DIN 125 FE0108M040000125 4 TUERCA INOX HEXA.AUTOB.M4 DIN 985 FE0108M040000985 4 TORNILLO INOX C/ALLEN M4x35 DIN 912 FE0108M040350912 4...

  • Página 32: Conjunto Protecciones

    10.9 Conjunto protecciones Ref. S1160000 Posición Descripción Referencia Unidades PROTECCIÓN DERECHA S1161100 PROTECCIÓN IZQUIERDA S1160200 PROTECCIÓN POSTERIOR S1161300 CASQUILLO GUÍA DISPENSADOR S1080700 POMO PROTECCIÓN MECANISMO S1010300 TUERCA INOX HEXA.AUTOB.M6 DIN 985 FE0108M060000985 1 TUERCA INOX HEGAGONAL M8 DIN 934 FE0108M080000934 1 TUERCA INOX HEXA.AUTOB.M8 DIN 985 FE0108M080000985 1 Despiece 15, Conjunto protecciones...

  • Página 33: Conjunto Armario Eléctrico

    10.10 Conjunto armario eléctrico Ref. S1250000-B Posición Descripción Referencia Unidades CAJA HIMEL CI-1713 EL0220CI1713 BORNE 4mm EL0220BWDU4 BORNE 4mm TIERRA EL0220BWPE04 CONECTOR DE 8 POLOS HEMBRA NARANJA EL0220C08PH CLAVIJA ENCHUFE MONOFÁSICA 1409-19 EL0220CEM PORTA-FUSIBLES UKSI 250V 6,3A NEGRO EL0220DF63AN PORTA-FUSIBLES 8,5x31,5 EL0220DF81 MINI-CONTACTOR EL0220MCGMC6...

  • Página 34: Esquemas Eléctricos

    12. ESQUEMAS ELÉCTRICOS -34-...
  • Página 35 +AR1/2 F26_Gaser Empresa GASER Obra: SUPER BASIC VER 01 CTRA, BESCANÓ, 15 Calle Referencia: CP/Localidad POL. TORRE MIRONA 17190 CP/Localidad Teléfono +34 972 23 65 72 Teléfono +34 972 23 63 66 E-mail gaser@gaser.com E-mail Nombre de proyecto Lugar de instalación Descripción de proyecto...
  • Página 36 Condensador 18 mF H1 - Señalización Paro - Roja 0.37AKw 1400rpm Reductor 1-80 2 /2.1 4 /2.2 6 /2.2 /2.5 Fecha 05/02/2018 0DCI SUPER BASIC VER 01 Resp. DEP. ELECTRICO POTENCIA - MANIOBRA Probado Hoja Proyecto nº : Cambio Fecha Nombre Original...

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