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Resumen de contenidos para GASER MCA-60L
- Página 1 MARMITA CUECE CREMAS Mod. MCA-60L...
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Página 2: Tabla De Contenido
INDICE 1. INDUSTRIAS GASER....................3 2. DECLARACIÓN CE DE CONFORMIDAD..............4 3. CERTIFICADO DE HIGIENE..................5 4. INTRODUCCIÓN.......................6 4.1 Seguridad......................6 4.2 Higiene........................6 5. DESCRIPCIÓN DE LA MÁQUINA................7 6. UBICACIÓN Y CONEXIÓN DE LA MÁQUINA............10 6.1 Ubicación......................10 6.2 Conexión eléctrica.....................10 7. SEGURIDAD......................11 8. FUNCIONAMIENTO....................12 8.1 Conectar la máquina mediante el interruptor general........12... -
Página 3: Industrias Gaser
GASER, consiguiendo un sistema distinto, basado en una TÉCNICA MÁS SENCILLA, EFECTIVA Y ECONÓMICA. En la década de los noventa, INDUSTRIAS GASER amplió su mercado en varios países de todo el mundo y no solamente en el sector de la hamburguesa. -
Página 4: Declaración Ce De Conformidad
No está permitido hacer ningún cambio ni modificación en dicha máquina, sin haber estado autorizado por escrito por nuestro departamento técnico. El uso de la máquina en estas condiciones podría provocar accidentes, en cuyo caso INDUSTRIAS GASER S.L. no se hará responsable del mal uso de la máquina. -
Página 5: Certificado De Higiene
* Acero inoxidable: AISI 304, Fabricado acorde a la regulación europea EN-10088, Composición química: C≤0,07% Si≤0,75% Mn≤2% Cr=18-19% Ni=8-10% AISI 316, Fabricado acorde a la regulación europea EN-10088, Composición química: C≤0,03% Si≤1 m% Mn≤2% Cr=18,5-16,5% 10% Mo=2,5-2% Ni=13- Salt, de 20 CARLOS GARGANTA SERRAMITJA DIRECTOR TÉCNICO DE INDUSTRIAS GASER S.L. -
Página 6: Introducción
Cualquier uso alternativo que se le dé y que no sea el especificado, supondrá un riesgo para el usuario y la máquina, por el que INDUSTRIAS GASER S.L. no se hará responsable, ni de los daños a la máquina, ni de los daños personales o a terceros que pueda ocasionar. -
Página 7: Descripción De La Máquina
5. DESCRIPCIÓN DE LA MÁQUINA Máquina destinada a la elaboración de productos gastronómicos del tipo cremas, salsas, bechamel, masas para albóndigas, croquetas, etc, también apta para productos de pastelería como cremas pasteleras, chocolate, etc. Como fuente de calor a la cuba, la maquina dispone de precámara de aceite térmico, que transmite el calor a los alimentos, de forma que disponemos en todo momento de información y control sobre la temperatura de dicho aceite, que mediante un control electrónico, se puede mantener dentro de unos márgenes precisos (±1ºC), durante todo el tiempo de cocción. -
Página 8: Características Técnicas
Manejo de la máquina mediante pantalla táctil: El manejo de la máquina se realiza por medio de una pantalla táctil de uso intuitivo donde se definen y programan los parámetros principales de funcionamiento, que se detalla mas adelante. 5.1 Características técnicas - Dimensiones en mm: ancho 994, profundo 764 y alto 1.728 mm. -
Página 9: Identificación De La Máquina
5.2 Identificación de la máquina Foto 3, Localización placa de la máquina 5.3 Elementos que componen la máquina - Elementos mecánicos: Íntegramente construida en acero inoxidable. • Cuba con cámara de aceite térmico. • Bastidor con regulación en altura. • Tapaderas superiores para impedir el contacto de las personas con los elementos móviles y •... -
Página 10: Ubicación Y Conexión De La Máquina
6. UBICACIÓN Y CONEXIÓN DE LA MÁQUINA 6.1 Ubicación La máquina debe ubicarse en lugar que respete las dimensiones suficientes para la carga y descarga de los productos, así como las maniobras para limpieza y mantenimiento, según esquema siguiente. Foto 4, Ubicación 6.2 Conexión eléctrica Asegúrese de que la conexión eléctrica dispone de toma de tierra y conductor neutro. -
Página 11: Seguridad
7. SEGURIDAD Advertencia: ESTA MÁQUINA DEBE SER MANIPULADA POR PERSONAL CUALIFICADO Y AUTORIZADO POR LA EMPRESA PROPIETARIA. Muy importante: El personal que manipule esta máquina debe cumplir con los principios descritos en la ley nº31/1995 de 8 de noviembre (Ley de Prevención de Riesgos Laborales) y observar muy atentamente los siguientes peligros descritos a continuación. -
Página 12: Funcionamiento
8. FUNCIONAMIENTO A continuación exponemos los pasos a seguir para poner la máquina en funcionamiento. 8.1 Conectar la máquina mediante el interruptor general Girando a la posición “1”, se encenderá el piloto de la zona superior del cuadro, que indica “MARCHA”, como señalización de que la máquina está... -
Página 13: Programación De Tiempos Y Temperatura
8.2 Programación de tiempos y temperatura Una vez cargada la cuba con el producto o sin cargar, puede comenzar el aporte de calor: 1) Pulsar la tecla <MENU> de la pantalla anterior 2) Aparecerá la pantalla que se muestra: MENU PRINCIPAL Foto 8, Menu principales 3) Pulsar la tecla <PROGRAMACION>, aparecerá... -
Página 14: Definición De La Velocidad De Agitación
8.3 Definición de la velocidad de agitación Desde la pantalla anterior pulsar <VOLVER> para volver al menú principal, y desde allí pulsar <MENU> y <VELOCIDAD AGITADOR> Foto 10, Velocidad agitación Pulsar las teclas arriba o abajo para aumentar o disminuir la velocidad. Como referencia del nivel de velocidad, en el centro de la pantalla informa sobre los Hertzios a los que está... -
Página 15: Seguimiento De La Cocción
Foto 12, Inicio cocción Pulse la tecla para iniciar la cocción, aparecerá la siguiente pantalla Foto 13, Cocción Pulsar <MARCHA> para que comience el programa definido. Puede pausar la programación para introducir ingredientes o realizar seguimiento de la cocción y reanudar nuevamente mediante la tecla marcha, o parar la máquina mendiante la tecla <PARO>, en cuyo caso se reinicia la temporización. -
Página 16: Finalización De La Cocción
Foto 14, Seguimiento cocción La temperatura programada informa de la temperatura a la debe llegar la temperatura real, el tiempo total es definido para la cocción y tiempo transcurrido, el tiempo desde el inicio de la cocción. 8.7 Finalización de la cocción Una vez finalizada la cocción, puede bascular la cuba para su vaciado: ATENCION: NO BASCULAR LA CUBA SIN DESMONTAR ANTES EL EJE DE AGITACION. -
Página 17: Procedimiento De Basculación
Una vez liberado el eje, desplazar el encaje con un leve golpe, la máquina quedará preparada para bascular. Foto 16, Liberar eje 8.8 Procedimiento de basculación En la pantalla principal pulsar <MENU>, aparecerá la pantalla de Menu principal, pulsar <BASCULAR>. Foto 17, Procedimiento basculación El botón táctil de la derecha bascula la cuba y el de la izquierda retorna a su posición normal. -
Página 18: Limpieza Y Conservación
9. LIMPIEZA Y CONSERVACIÓN Asegurese que la máquina está desconectada de la corriente eléctrica, con el interruptor general en la posición “0”. Puede extraer el eje de agitación para limpiarlo fuera de la máquina según se muestra en la imagen siguiente, y proceder a limpiar el interior de la cuba. - Página 19 Para su sustitución la cuba dispone de tapones en la parte posterior de la cuba para el vaciado y llenado. La capacidad es de 25 litros. Los rascadores, son de lámina de silicona de 5 mm de espesor de uso alimentario y soportan altas temperaturas.
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Página 20: Esquemas Eléctricos
10. ESQUEMAS ELÉCTRICOS -20-... - Página 21 -21-...
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