Smoke hollow DG1100S Manual Del Usuario página 106

ÍTEM TAMAÑO
Estofado
de carne
4 - 5 lbs
(brazo, parte
(1.8-2.3 kgs)
superior,
aguja, paleta)
3 - 4 lbs
Filete de tapa
(1.4-1.8 kgs)
3 - 4 lbs
Estofado de
(1.4-1.8 kgs)
lomo (con
5 - 7 lbs
hueso)
(2.3-3.2 kgs)
Estofado de 3 - 5 lbs
lomo (1.4-2.3 kgs)
(sin hueso)
4 - 6 lbs
(1.8-2.7 kgs)
Costillas
7 - 10 lbs
(3.2-4.6 kgs)
Pollo 2 - 3 lbs c/u
(2 enteros) (0.9-1.4 kgs)
8 - 10 lbs
(3.6-4.6 kgs)
Pavo
11 - 13 lbs
(5.0-5.9 kgs)
6 - 7 lbs
Salmón (2.7-3.2 kgs)
Filetes de Parrilla com-
pescado pleta
Camarones,
mejillones, Parrilla com-
Patas de can- pleta
grejo
Codorniz,
12 - 16 aves
pichón, etc.
Faisán, pato, 5 - 7 lbs
etc. (2.3-3.2 kgs)
• Cuando la temperatura externa sea menor de 65 °F (18 °C) y/o la altitud mayor de 3,500 pies (1067 m),
puede ser necesario un tiempo de cocción adicional. Para asegurarse de que la carne esté completamente coci-
da, use un termómetro de carne para probar la temperatura interna.
• Abrir la puerta del ahumador durante el proceso de cocción puede extender la cocción debido a la
pérdida de calor.
106
TABLA DE AHUMADO
TEMP AGUA
CARNE DE RES
200 °F 3 - 4 cts
(93°C) (2.8-3.8 l)
200 °F 4 cts
(93°C) (3.8 l)
CERDO
200 °F 4 cts
(93°C) (3.8 l)
200 °F 6 cts
(93°C) (5.7l)
200 °F 4 - 5 cts
(93°C) (3.8-4.7l)
200 °F 4 cts
(93°C) (3.8 l)
200 °F 5 - 6 cts
(93°C) (4.7-5.7l)
AVES
200 °F 3 - 4 cts
(93°C) (2.8-3.8 l)
200 °F 5 cts
(93°C) (4.7l)
200 °F 6 cts
(93°C) (5.7l)
MARISCOS
200 °F 5 - 6 cts
(93°C) (4.7-5.7l)
200 °F 3 cts
(93°C) (2.8l)
200 °F 3 cts
(93°C) (2.8l)
CAZA SILVESTRE
200 °F 4 cts
(93°C) (3.8 l)
200 °F 4 - 5 cts
(93°C) (3.8-4.7l)
TROZOS DE TIEMPO DE
MADERA COCCIÓN
2 - 3 tazas
3 - 4 hrs
(0.56-0.83l)
3 tazas
3 - 4,5 hrs
(0.83l)
2 tazas 3,5 - 4,5 hrs
(0.56l)
3 tazas
(0.83l) 5 - 7 hrs
3 tazas 3,5 - 5,5 hrs
(0.83l)
3 tazas 2,5 - 3,5 hrs
(0.83l)
3 tazas
(0.83l) 3,5 - 5 hrs
2 tazas
2,5 - 3,5 hrs
(0.56l)
3 tazas 4 - 6 hrs
(0.83l)
3 tazas
(0.83l) 6 - 7,5 hrs
3 tazas 4 - 6,5 hrs
(0.83l)
1 - 2 tazas 1,5 - 2,5 hrs
(0.28-0.56l)
1 - 2 tazas
1 - 2 hrs
(0.28-0.56l)
2 - 3 tazas
2 - 4 hrs
(0.56-0.83l)
2 - 3 tazas
4 - 5 hrs
(0.56-0.83l)
TEMP INTERNA
140 °F (60 °C) poco cocido
160°F (71 °C) medio
170 °F (77 °C) bien cocido
170°F (77°C)
Bien cocido
170°F (77°C)
Bien cocido
170°F (77°C)
Bien cocido
Bien cocido cuando la
carne se puede sacar
con facilidad del hueso
180°F (82°C)
(La pata se mueve
fácilmente en la articu-
lación)
185°F (85°C)
(La pata se mueve fácil-
mente en la articulación)
Carne blanca, se des-
cama cuando la toca el
tenedor
Carne blanca, se des-
cama cuando la toca el
tenedor
Camarones rosados
Conchas abiertas
La pata se mueve fácil-
mente en la articulación
180-185 °F
(82-85 °C)
Bien cocido