Kenwood Chef and Major KM010 Serie Manual De Instrucciones página 105

ainekset
Tämä määrä on Major-
malleille. Chef-malleissa
puolita määrät ja lisää
jauhot yhdellä kertaa.
menetelmä
ainekset
vihje
menetelmä
ainekset
menetelmä
reseptejä
kts myös 'huomioitava leipää valmistettaessa', sivu 99
valkoinen vehnäleipä mannermainen pehmeä taikina
2,6kg tavallista vehnäjauhoa
●
1,3l maitoa
●
300g sokeria
●
450g margariinia
●
100g tuoretta hiivaa
●
6 vatkattua munaa
●
5 ripausta suolaa
●
Sulata margariini maidossa joka tulee lämmittää 43˚C asteiseksi.
1
tuore hiiva: murenna jauhoon ja lisää sokeri
2
Kaada maito koneen kulhoon. Lisää siihen vatkatut munat ja 2kg jauhoa.
3
Sekoita nopeudella 'min' minuutin ajan ja sitten nopeudella 1 vielä
4
minuutin ajan. Kaavi reunaan tarttunut seos.
Lisää suola ja loput jauhoista ja sekoita minuutin ajan alimmalla
5
nopeudella, sitten nopeudella 1 noin 2 - 3 minuuttia kunnes taikina on
tasaista.
Täytä puoliksi taikinalla muutamia voideltuja puolen kilon
6
suorakaiteenmuotoisia vuokia, tai muotoile taikina sämpylöiksi. Peitä
sitten astiapyyhkeellä ja anna olla lämpimässä kunnes taikina on noussut
kaksinkertaiseksi.
Paista 200˚C lämmössä; vuokaleipänä 20 - 25 minuuttia, sämpylöinä 15
7
minuuttia.
Leipä on kypsää kun se kuullostaa ontolta pohjaan koputettaessa.
8
Tästä määrästä aineksia tulee noin kymmenen leipää.
●
voitaikina (murea)
450g vehnäjauhoa, suolan kanssa sihdattuna
●
5ml (1 tl)suolaa
●
225g rasvaa (laardi tai margariini kovana, suoraan jääkaapista)
●
noin 80ml vettä (4rkl)
●
Älä sekoita liian kauan
●
Laita jauho koneen kulhoon. Paloittele rasva karkeasti veitsellä ja
1
lisää jauhoon.
Sekoita nopeudella 1, kunnes seos on murumaista. Pysäytä ennen kuin
2
seos näyttää rasvaiselta.
Lisää vesi ja sekoita taikinaa alhaisinta nopeutta käyttäen. Pysäytä kone
3
heti kun vesi on sekoittunut taikinaan.
Paista noin 200˚C lämmössä, piirakan täytteestä riippuen.
4
pavlova
3 suuren kananmunan valkuaista
●
175 g hienosokeria
●
275 ml kuohukermaa
●
tuoreita hedelmiä tai marjoja, esim. vadelmia, mansikoita, viinirypäleitä,
●
kiiviä
Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi suurella nopeudella.
1
Vatkaimen ollessa nopeudella 5 lisää sokeri vähitellen ruokalusikallinen
2
kerrallaan ja anna laitteen vatkata jokaisen lisäyksen jälkeen.
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Lusikoi marenki paperille pesäksi, joka on
3
halkaisijaltaan noin 20 cm.
Laita uunipelti uuniin, jonka lämpötila on 150 °C, alenna välittömästi
4
lämpötilaksi 140 °C ja paista marenkia 1 tunti. Käännä uuni pois päältä,
mutta jätä pavlova uuniin jäähtymään.
Kun pavlova on valmis tarjottavaksi, poista leivinpaperi ja aseta pavlova
5
tarjoiluvadille. Vatkaa kerma vaahdoksi, levitä se pavlovan päälle ja
koristele hedelmillä ja marjoilla.
104