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Consejos para amasar
• Utilizar las velocidades 2 o 3 para
amasar compuestos fermentados o
especialmente resistentes como la pasta
al huevo. Utilizando otras velocidades
se corre el riesgo de sobrecargar el
aparato aumentando las probabilidades
de avería.
• No superar nunca la cantidad de 1000
g de harina estándar o 800 g de harina
integral o de alto contenido en gluten
(tipo Manitoba).
• En el caso de pasta al huevo, no superar
la cantidad de 3 huevos de tamaño
estándar y añadir pequeñas cantidades
de agua, si es necesario.
• Poner atención en que la proporción de
líquidos en el amasado sea adecuada
(al meno el 50-60% en peso con
respecto a la harina utilizada). Los
amasados demasiado secos pueden
sobrecargar el aparato aumentando las
probabilidades de avería. Si se nota un
esfuerzo excesivo, añadir pequeñas
cantidades de líquidos para facilitar el
amasado, o dividir el amasado en dos y
elaborarlo separadamente.
• No superar la capacidad del bol para
no sobrecargar el aparato.
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Uso
• Si el aparato se fuerza a la hora de
amar, apagar el aparato y quitar la
mitad del contenido para elaborarlo
separadamente.
• Los ingredientes se amasan mejor si los
líquidos se echan primero en el bol.
Es posible que se produzca un
movimiento parcial del cabezal
del motor durante el amasado o la
mezcla de compuestos pesados o
en grandes cantidades. Esto ha de
considerarse normal y no
perjudica al buen funcionamiento
y a la duración del aparato.
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