Breville Gourmet Wok EW30XL Manual Del Usuario página 74

Porc épicé et salade
de chili
2 cuillerées à soupe (30ml) d'huile d'arachide
⁄ tasse (125ml) d'arachides
1
2
1 cuillerée à soupe de pâte de cari verte
thaïlandaise
2 gousses d'ail légèrement écrasées
⁄ lbs (350g) de porc haché
3
4
1 cuillerée à soupe de sucre brun
2 cuillerées à thé (10ml) de sauce de poisson
1 laitue iceberg lavée
2 tomates coupées en tranches autour du centre.
1. Faites chauffer l'huile à la position
« High Sear ».
2. Ajoutez les noix et la pâte de cari et faites cuire
pendant quelques minutes.
3. Ajoutez le porc haché et remuez pour brunir.
Ajoutez le sucre brun et la sauce de poisson. Faites
frire jusqu'à évaporation du liquide.
4. Disposez les feuilles de laitue sur les assiettes et
couronnez avec les tomates et enfin le porc haché.
Moules à la sauce
4-6
tomate et à l'ail
2 cuillerées à soupe (30ml) d'huile d'olive
2 oignons espagnols coupés en petits dés
3 gousses d'ail
1 tasse (250ml) de vin blanc
2 ⁄ tasse (600ml) de sauce de tomate
1
4
2 ⁄ lb (1kg) de moules fraîches barbues et
1
4
désincrustées
4 cuillerées à soupe (80ml) de feuilles de
basilic déchirées
Poivre noir fraîchement moulu
1. Faites chauffer le wok à la position « High Sear ».
Ajoutez l'huile, les oignons et l'ail et faites frire
jusqu'au ramollissement des oignons.
2. Ajoutez le vin et réduisez le liquide de moitié.
3. Ajoutez la sauce tomate et amenez le mélange à
ébullition.
4. Ajoutez les moules puis réduisez la chaleur à la
position 8. Mettez le couvercle et faites cuire
jusqu'à l'ouverture des moules. Ajoutez le basilic
et le poivre.
Servez avec du pain croûté et de l'huile d'olive
extra vierge.
4-6
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