Tabla de contenido
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FONDUE DE FRUTAS DEL BOSQUE
Cantidad: 8 porciones
5–6 tazas (750–900 g) de frutas del bosque
congeladas (fresas, arándanos azules,
½ taza (120 ml) de vino espumante
4 cucharadas (30 g) de maicena revueltas
en 2 cucharadas (30 ml) de agua
⁄
1
taza (80 ml) de licor de fruta o nuez
3
Reservar ¼–½ de las frutas del bosque. Procesar
el resto de las frutas en una procesadora de
alimentos Cuisinart
. Colar el puré en un colador
®
de malla fina, presionando la mezcla a través del
colador. Tirar las semillas.
Colocar el puré y el vino espumante en una
cacerola mediana y cocer a fuego medio durante
4–5 minutos, revolviendo a menudo, hasta que
la mezcla empiece a bullir. Agregar la mezcla de
maicena y cocer hasta que la mezcla se vuelva
espesa. Colocar la mezcla en la olla y agregar el
licor. Ajustar la temperatura al nivel 3 para servir.
Servir con bizcocho, pastel de ángel de
chocolate, brownies, banano, albaricoques,
duraznos o galletas.
SALSAS PARA FONDUE
SALSA DE MANÍ ASIÁTICA
Cantidad: 1¾ taza (415 ml)
4 rodajas finas de jengibre fresco pelado
3 dientes de ajo
½ taza (120 ml) de caldo de pollo sin grasa y
bajo en sodio
⁄
taza (80 ml) de salsa de soya o salsa
1
3
Tamari baja en sodio
¼ taza (60 ml) de aceite de sésamo tostado
2 cucharadas de vinagre de arroz
1–2 cucharadas de cilantro fresco
5 cucharaditas de azúcar
½ taza (230 g) de mantequilla de maní
2–4 gotas de aceite de chile asiático
Colocar el jengibre en el tazón de una
procesadora de alimentos Cuisinart
veces para picar. Raspar el tazón. Agregar los
7 ingredientes siguientes, en el orden indicado.
Procesar durante 20–30 segundos. Agregar el
aceite de chile y procesar durante 5 segundos
adicionales. Usar inmediatamente o refrigerar
hasta el momento de usar, durante hasta 5 días.
Sacar del refrigerador 30 minutos antes de usar.
Esta salsa versátil es ideal para servir con
empanadas, want-tans o pollo mongoliano.
También puede usarse para marinar carne y
mariscos o como aliño para ensaladas.
1½ cucharada de Wasabi*
1½ cucharadita de jengibre en polvo
Colocar el jengibre, el chalote y el ajo en la
jarra de una licuadora. Cubrir. Pulsar 5 veces, a
velocidad baja. Raspara la jarra y pulsar 5 veces
más. Agregar el resto de los ingredientes, en el
orden indicado. Licuar durante 20 segundos.
Colocar en un recipiente hermético y dejar
reposar durante 30 minutos para combinar los
sabores. Conservar en el refrigerador durante
hasta una semana – revolver antes de usar.
* Disponible en las tiendas asiáticas, las tiendas
especializadas, y la sección étnica de algunos
supermercados.
Consejo: Como marinada, utilizar
aproximadamente 1 cucharada por porción.
Combinar con la carne (presas de pollo
. Pulsar 10
®
deshuesado, chuletas de cerdo, bistec) y la
14
SALSA DE JENGIBRE Y WASABI
Cantidad: 2 tazas (475 ml)
½ onza (15 g) de jengibre fresco, pelado y
cortado en rodajas
1 chalote pequeño, en rodajas
1 diente de ajo
⁄
taza (175 ml) de mirín o vino de arroz*
3
4
⁄
taza (175 ml) de salsa de soya o salsa
3
4
Tamari baja en sodio
¼ taza (60 ml) de vinagre de vino o vinagre
de arroz
2 cucharadas de melaza oscura
1 cucharada llena de azúcar moreno
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
½ cucharadita de pimienta negra recién
molida
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