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Consejos prácticos para
asar
Consejos y advertencias
para asar al grill
Carne
Los recipientes de vidrio calientes deben ponerse
sobre un paño de cocina seco. El cristal puede
estallar si la base de apoyo está húmeda o fría.
El resultado de un asado depende de la clase y
calidad de la carne empleada.
En caso de preparar asados de carne magra, agregar
2 o 3 cucharadas soperas de líquido. En caso de
preparar un estofado de carne, agregar de 8 a
10 cucharadas soperas de líquido, según el tamaño
de la pieza de carne.
A las piezas de carne se les debería dar la vuelta una
vez transcurrida la mitad del tiempo de cocción.
Una vez que el asado esté listo debe dejarse reposar
unos 10 minutos en el horno; desconectarlo y dejar la
puerta cerrada. De esta manera se puede repartir
mejor el jugo de la carne.
Siempre se debe asar al grill con el horno cerrado.
Tomar piezas en la medida de lo posible del mismo
grosor. Deberán tener al menos de 2 a 3 cm de
grosor. Así se doran de forma homogénea y se
conservan jugosas. Salar los bistecs después de
asarlos al grill.
Colocar las piezas directamente sobre la parrilla. Si
sólo se prepara una pieza, quedará mejor si se coloca
en la parte central de la parrilla.
Colocar también la placa esmaltada a la altura 1. Así
se recoge el jugo de la carne y el horno se mantiene
más limpio.
Girar las piezas cuando hayan transcurrido dos
tercios del tiempo indicado.
La resistencia del grill se va conectando y
desconectando automáticamente. Es algo normal.
La frecuencia dependerá del escalón del grill
programado.
La tabla de cocción siguiente ha sido calculada
exclusivamente para la colocación de los alimentos
estando el horno frío. Los tiempos consignados en el
cuadro sólo tienen valor orientativo y pueden variar en
función de la calidad y naturaleza de la carne.
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