Preparación De Capuchino - TM Pro Serie Manual De Instrucciones

se de usar el protector del pulgar (fig. 5) al desechar el café molido usado. enfríe estas
piezas poniéndolas bajo agua corriente fría.
6. Preparación de cappuccino
el cappuccino es la combinación de una o dos raciones de espresso con una cantidad
igual o mayor de leche caliente y espuma de leche. (para preparar latte vea el capítulo
7.).
NOTA: al hacer espuma, el cedazo y el portafiltro deben colocarse en la posición
"LocK". para obtener resultados óptimos, siempre comience leche fresca y fría (aprox.
1 °c / 34 °F). no utilice una jarra que acaba de lavarse en agua tibia. También reco-
mendamos usar un termómetro para bebidas para preparar la mejor leche espumada y
vaporizada. La temperatura final ideal para leche espumada o vaporizada es entre 60
y 74°c (140 a 165 °F). puede utilizarse cualquier tipo de leche para espumarla. La le-
che entera produce microespuma (burbujas pequeñas), mientras que la leche baja en
grasa y la leche sin grasa producen burbujas grandes livianas. Las leches no lácteas
no mantienen la espuma muy bien, pero pueden vaporizarse y calentarse para lattes.
Espumación de la leche
• 1. primero prepare espresso en una taza grande precalentada como se describe en
la sección 5d, "preparación de espresso".
• 2. Llene una jarra pequeña de acero o cerámica a la mitad con leche fría y póngala
a un lado.
• 3. antes de la espumación, se recomienda purgar el tubo de espumación para ex-
pulsar toda el agua caliente. coloque una taza bajo el tubo de espumación (o voltee
el tubo directamente hacia la bandeja de goteo). Una vez que la luz indicadora esté
encendida fijamente de color azul, gire la perilla a la derecha, hacia el ícono de va-
por. La luz indicadora destella de color rojo durante 5-8 segundos mientras se purga
el tubo. Una vez que el tubo de espumación ha quedado purgado, la luz indicadora
se pone de color azul y comienza a salir vapor del tubo. Gire a la posición "o". La luz
indicadora está ahora encendida de color rojo para indicar que el aparato está listo
para espumar o vaporizar leche.
• 4. Tome la jarra de leche fría y sumerja aproximadamente dos tercios del tubo de
espumación (con la manga de espumación puesta) en la leche de la jarra. ase-
gúrese de que la manga de espumación no toque el fondo de la jarra durante la
espumación.
• 5. Teniendo el tubo de espumación sumergido en la leche, gire la a la derecha,
hacia el ícono de vapor.
• 6. comenzará a salir vapor del tubo de espumación en el interior de la leche. Du-
rante la espumación, la bomba del aparato hace un ruido intermitente, lo cual indica
que se está bombeando agua a través del sistema de calentamiento para convertirlo
en vapor.
CASTELLANO
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