Guide De Temperature; Astuces - Westbend Versatility Manual De Instrucciones

• De petits bruits d'expansion/contraction peuvent être produits pendant le
chauffage et le refroidissement: c'est out à fait normal.
Assurez-vous de cuire les aliments aux températures recommandées pour une
cuisson sans danger. Vérifiez toujours à l'aide d'un thermomètre à viande pour vous
assurer que le centre est complètement cuit.
VIANDE
Bœuf
Porc
Agneau
Veau
Volaille
• Adapter des Recettes pour la Cuisson au Faitout: Un grand nombre de vos
recettes préférées au four et à la gazinière peuvent être adaptées à la cuisson au
faitout avec quelques modifications mineures. Voici quelques points importants à
ne pas oublier:
Quantité de Liquide: Très peu de liquide s'évaporant pendant une cuisson au
faitout, réduisez la quantité de liquide de votre recette de moitié (1 tasse de
liquide est suffisante pour la plupart des recettes). Pour les recettes de soupes,
ajoutez tous les ingrédients sauf l'eau ou le bouillon dans le récipient; ajoutez
seulement suffisamment de liquide pour recouvrir les ingrédients.
Quantité d'Assaisonnement: Réduisez la quantité d'assaisonnement
proportionnellement par rapport à la quantité de liquide. Utilisez des épices ou
des feuilles entières plutôt que des formes écrasées ou moulues.
Cuisson Lente de la Viande: Les morceaux de viande moins chers et moins onéreux
sont mieux adaptés à la cuisson mijotée que les pièces de viande onéreuses. Retirez
l'excès de graisse avant la cuisson lente si vous le souhaitez. La viande peut être dorée
dans le récipient de cuisson sur la gazinière avant la cuisson au faitout.
Cuisson Lente des Légumes: Ajoutez les légumes partiellement surgelés, les
légumes chinois et les champignons frais pendant les dernières heures de cuisson.
Les légumes à saveur forte comme les épinards, les aubergines, le gombo et les
choux verts devraient être précuits avant d'être ajoutés dans le faitout. La quantité
d'oignons normalement utilisée dans votre recette devrait être réduite parce que leur
saveur se renforce pendant la cuisson. Dans la plupart des cas, les légumes frais
sont plus longs à cuire que les viandes parce que le liquide mijote et ne bout pas.
Cuisson Lente de Viandes et de Légumes Crus: La plupart des combinaisons
de viande crue et de légumes a besoin d'au moins 4 à 6 heures de cuisson sur
« HIGH » (élevé) ou 7 à 10 heures sur « LOW » (faible).
Cuisson Lente de Poissons et de Fruits de Mer: Les fruits de mer et les
poissons frais se décomposent pendant les longues heures que dure la cuisson.
Ajoutez ces ingrédients une heure avant de servir t cuisez sur « HIGH » (élevé).
G T
UIDE DE EMPERATURE
Saignant
A Point
Bien Cuit
Frais
Fumé
En Conserve
A
STUCES
Française - 5
TEMPÉRATURES INTERNES
140°F/60°C
160°F/71°C
170°F/76°C
170°F/76°C
160°F/71°C
140°F/60°C
170°F à 180°F/76°C à 82°C
170°F/76°C
180°F/82°C