Guía De Temperaturas; Consejos Prácticos - Westbend Versatility Manual De Instrucciones

2. Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción, la olla de cocción lenta dejará de
calentar y se apagará. Desenchúfela del tomacorriente y deje que se enfríe por
completo. Siga las instrucciones de limpieza en "Cómo limpiar la Olla de Cocción
Versatility™ de 6 Cuartos de Galón" de este manual.
• Una pequeña cantidad de humo y/o olor puede ocurrir al calentarse debido a
la liberación de aceites usados en la fabricación – esto es normal.
• Algunos sonidos menores de expansión/contracción pueden ocurrir durante el
calentamiento y enfriamiento – esto es normal.
Asegúrese de cocinar los alimentos a las temperaturas seguras recomendadas.
Siempre verifíquelas con un termómetro de carne para asegurarse de que el centro
esté completamente cocinado.
CARNE
Carne de Res
Carne de Cerdo
Cordero
Ternera
Carnes de Ave
• Adaptación de Recetas a la Cocción Lenta: Muchas de sus recetas favoritas
preparadas en el horno o en las hornillas de la estufa pueden adaptarse a una
cocción lenta con unos pocos cambios de menor envergadura. A continuación
indicamos algunos puntos importantes a recordar:
Cantidad de Líquido: Debido a la poca humedad que se evapora durante la
cocción lenta, reduzca a la mitad la cantidad de líquido en su receta (1 taza de
líquido es suficiente para la mayoría de las recetas). Para la receta de sopas,
agregue todos los ingredientes excepto el agua o caldo al recipiente; solamente
agregue suficiente líquido para cubrir los ingredientes.
Cantidad de Condimento: Reduzca la cantidad de condimentos en proporción a
la cantidad reducida de líquido. Utilice hierbas y especias en hojas o completas
en vez de las formas machacadas o molidas.
Cocción Lenta de la Carne: Los cortes de carne menos tiernos y menos caros
son más apropiados para ser cocidos lentamente que los cortes de carne más
caros. Si lo desea, elimine el exceso de grasa antes de cocer a fuego lento. La
carne puede dorarse en el mismo recipiente de cocción sobre una hornilla de
estufa antes de la cocción lenta.
Cocción Lenta de los Vegetales: Agregue vegetales parcialmente congelados,
vegetales chinos y hongos frescos durante la última hora de cocción. Los
vegetales con sabores fuertes como la espinaca, la berenjena, el quingombó y la
col silvestre deben precocerse antes de agregarlas a la olla de cocción lenta. Se
debe reducir la cantidad de cebolla que normalmente utiliza en su receta puesto
que su sabor se hace más fuerte durante la cocción. En la mayoría de los casos,
los vegetales frescos tardan más en cocerse que las carnes debido a que el
líquido hierve a fuego lento y no de manera vigorosa.
G T
UÍA DE EMPERATURAS
Vuelta y Vuelta
Término Medio
Bien Cocido
Fresco
Ahumado
Enlatado
C P
ONSEJOS
TEMPERATURAS INTERNAS
140°F/60°C
160°F/71°C
170°F/76°C
170°F/76°C
160°F/71°C
140°F/60°C
170°F a 180°F/76°C a 82°C
170°F/76°C
180°F/82°C
RÁCTICOS
Español - 5