Tabla de contenido
Publicidad
Instalación
Ventilación
En los modelos a gas, la instalación de un sistema ad-
ecuado de ventilación es fundamental. Este sistema
elimina los vapores no deseados y los productos de la
combustión del área de operaciones.
Este horno puede ventilarse utilizando cualquiera de los
dos sistemas siguientes:
•
Una campana de extracción mecánica, del tipo
marquesina
•
Un conjunto de chimenea directa.
Instalaciones en los EE. UU. y Canadá
Consulte sus códigos locales de ventilación. Si no existen
códigos locales, consulte el código nacional de ventilación
titulado "Standard for the Installation of Equipment for the
Removal of Smoke and Grease Laden Vapors from Com-
mercial Cooking Equipment", NFPA-96-Última edición
(Norma para la instalación de equipos para la extracción
de humo y vapores con grasa de equipos comerciales de
cocción).
Instalaciones en Australia y exportaciones en general
La instalación debe cumplir con las normas de instalación
locales y nacionales. Los códigos de instalación y/o los
requisitos locales pueden variar. Si tiene alguna pregun-
ta con respecto a la correcta instalación y/u operación
de su horno Blodgett, contacte a su distribuidor local. Si
no tiene un distribuidor local, llame a The Blodgett Oven
Company al 0011-802-658-6600.
ADVERTENCIA:
Si no se ventila correctamente el horno, se
puede generar un riesgo para la salud del
operador y pueden producirse problemas op-
erativos, horneado insatisfactorio y posibles
daños al equipo.
El daño sufrido como resultado directo de la
ventilación inadecuada no será cubierto por la
garantía del fabricante.
CAMPANA DE EXTRACCIÓN DEL TIPO MARQUESINA
Una campana de extracción mecánica, del tipo marque-
sina, es el método de ventilación preferido.
La campana debe estar dimensionada para cubrir com-
pletamente el equipo, más una saliente de, al menos, 6 in
(15 cm) de todos los lados no adyacentes a una pared.
La distancia desde el piso hasta el borde inferior de la
campana no debe superar los 7 pies (2.1 m).
La composición total y los requisitos del aire de extrac-
ción para la capacidad de la campana deben ser de,
aproximadamente, 19 CFM para cada sección de horno.
Instalación del deflector de tiro de la campana del
tipo marquesina
Los hornos ordenados para ventilación con campana se
suministran con un deflector de tiro. Instale el deflector de
tiro de la siguiente manera:
1. Coloque el deflector sobre el conector de la chime-
nea, con el área abierta frente al lado derecho del
horno.
2. Sujételo con los tornillos para chapa proporcionados.
8
Deflector del tiro
Frente del horno
Figure 7
Publicidad
Tabla de contenido
