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Instalación
Descripción y especificaciones del horno
Cocinar en un horno de convección es distinto de cocinar
en un horno convencional de panadería o en el horno
de una estufa, ya que el aire calentado es recirculado
constantemente sobre el producto por un ventilador en
una cámara cerrada. El aire en movimiento elimina con-
stantemente la capa de aire frío que rodea el producto y
permite que el calor penetre rápidamente. El resultado es
un producto de alta calidad, cocinado a menor tempera-
tura, en menos tiempo.
EE. UU., Canadá y exportaciones en general
Poder calorífico
Gravedad específica (aire=1.0)
Presión en el distribuidor de gas
Entrada del horno
Tamaño de orificio del quemador principal
Tamaño de orificio del quemador piloto
Australia
Entrada del horno
Tamaño de orificio del quemador principal
Presión en el distribuidor de gas
NOTA: * - Broca helicoidal múltiple
Los hornos de convección Blodgett representan el mayor
avance en eficiencia energética, confiabilidad y facilidad
de operación. El calor que normalmente se pierde es re-
circulado dentro de la cámara de cocción antes de ser
evacuado del horno, con lo cual se logran reducciones
sustanciales en el consumo de energía y un mejor ren-
dimiento del horno.
CONSUMO DE GAS: DFG-50
Gas natural
Unidades
Unidades SI
EE. UU.
1000 BTU/ft.3
37.3 MJ/m3
0.63
3.5 in W.C.
0.87 kPa
27,500 BTU/h
8.1 kW
34,500 BTU/h
10.1 kW
38 MTD*
2.6 mm
32 MTD*
2.9 mm
0.021 in diám.
0.55 mm
—
38 MTD*
2.6 mm
—
0.87 kPa
2
Unidades
EE. UU.
2550 BTU/ft.3
0.63
1.53
10 in W.C.
27,500 BTU/h
34,500 BTU/h
1/16 in diám.
50 MTD*
0.011 in diám.
32 MJ
—
1/16 in diám.
—
Propano
Unidades SI
95.0 MJ/m3
1.53
2.49 kPa
8.1 kW
10.1 kW
1.6 mm
1.75 mm
0.28 mm
32 MJ
1.6 mm
2.49 kPa
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