Fagor uCOOK Manual Del Usuario página 28

interior 25/7/07
• Los tiempos de cocción pueden variar
de acuerdo a la calidad de los frijoles
(habichuelas) u otras legumbres. Si
luego del período de cocción reco-
mendado las legumbres todavía están
duras, continúe su cocción sin cubrir
la olla con la tapa. Si es necesario,
agregue agua.
• Una taza de frijoles (habichuelas) u
otras legumbres aumenta aproxima-
damente a dos tazas una vez cocidas.
• Cuando prepare sopa de lentejas siga
los tiempos de cocción proporciona-
dos para una olla convencional.
FRIJOLES (HABICHUELAS) TIEMPO DE COCCION
SECOS Y OTRAS LEGUMBRES
Azuki
Frijoles (habichuelas) blancos
Frijoles (habichuelas) escarlata, rojos 10 - 12 minutos
Frijoles (habichuelas) negros
Frijoles (habichuelas) pintos
Gandules
Garbanzos
Lentejas, rojas
Lentejas, sopa
Lentejas, verdes
Granos
• Límpielos de cualquier partícula extra-
ña. Enjuáguelos con agua tibia.
• Ponga los granos, a remojar en una
cantidad de agua tibia cuatro veces
mayor que su volumen, por lo menos
cuatro horas antes de cocinarlos, o si
lo prefiere, déjelos remojando la
noche anterior. No les agregue sal, ya
que ésto endurecerá los granos y evi-
tará que absorban agua.
• No remoje el arroz.
• Luego del remojo, saque los granos u
ollejos que estén flotando.
• Deje escurrir los granos y deshágase
del agua.
• Enjuáguelos en agua tibia (esto tam-
bién se aplica al arroz.)
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NIVEL DE
APROXIMADO PRESION
4 - 5 minutos Alto
5 - 7 minutos Alto
Alto
8 - 10 minutos Alto
4 - 6 minutos Alto
7 - 9 minutos Alto
10 - 12 minutos Alto
7 - 9 minutos Alto
8 - 10 minutos Alto
8 - 10 minutos Alto
• Cocine cada taza de granos en la
cantidad de agua indicada.
• Si lo desea, agregue sal a gusto.
• Nunca llene la olla a presión más de la
mitad de su capacidad.
• Después del tiempo de cocción, deje
que la presión disminuya naturalmente.
• Los tiempos de cocción pueden variar
de acuerdo a la calidad de los granos.
Si luego del período de cocción reco-
mendado los granos todavía están
duros, continúe su cocción sin cubrir
la olla con la tapa. Si es necesario,
agregue agua.
• Una taza de granos aumenta aproxi-
madamente a dos tazas una vez coci-
dos.
GRANOS CANTIDAD DE TIEMPO DE
(1 taza) AGUA APROXIMADO COCCION
Arroz, basmati 1 1/2 tazas 5 - 7 minutos
Arroz, grano largo 1 1/2 tazas 5 - 7 minutos
Arroz, intergral 1 1/2 tazas 15 - 20 minutos
Arroz, silvestre 3 tazas 22 - 25 minutos
Carne de res y de ave
• Saque toda la grasa visible de la
carne de res o de ave. Si prepara un
trozo completo de carne, como un
asado, córtelo de manera que quepa
en la olla sin tocar los costados. La
carne cortada en pedazos pequeños
se cocina más rápido.
• Para obtener mejores resultados, dore
la carne de res o de ave en 2 a 3
cucharadas de aceite vegetal o de
oliva, en la olla a presión, sin poner la
tapa y antes de agregar los otros
ingredientes. No sobrecargue la olla
dore la carne en grupos si es necesa-
rio. Deje escurrir el exceso de grasa y
comience según lo indica la receta.
• Siempre cocine la carne de res o de
ave con al menos 1/2 taza de líquido.
Si el tiempo de cocción excede los 15
NIVEL DE
PRESION
Alto
Alto
Alto
Alto