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E S
Variaciones:
- Chocolate y almendras: Añadir 1/2 cucharadita de tè de extracto puro de almendras a la vainilla.
Añadir 1/2-3/4 de taza de almendras tostadas picadas o de almendras recubiertas con chocolate
durante los últimos 5-10 minutos de enfriamiento.
- Galletas y chocolate: Añadir 1/2 taza de galletas frollini (pasta brisée) durante los últimos 5 minu-
tos de enfriamiento.
- Chocolate y "muh": Añadir 1/2-1 taza de caramelos "muh" picados durante los últimos 5 minutos
de enfriamiento.
HELADO CON FRESAS FRESCAS
Para 10 porciones de 1/2 taza:
250 gr de fresas frescas y maduras, bien limpias y cortadas en pequeños trocitos
1,5 cuccharadas de zumo de limón exprimido
1 taza de azúcar, a parte
1 taza de leche entera
2 tazas de nata
1 cucharadita de extracto de vainilla pura
Poner, en un contenedor pequeño, las fresas, el zumo de limón y 1/3 de taza de azúcar, templar
delicadamente y dejar que las fresas se maceren en el zumo durante 2 horas.
En un recipiente medio usar una batidora manual o un batidor de varillas para mezclar la leche y el
azúcar hasta que el azúcar quede disuelto durante aproximadamente 1-2 minutos a velocidad baja.
Echar dentro, mezclando, la nata y la vainilla. Batir las fresas maceradas y añadir ya sea el batido
que los trozos de compuesto. Encender el aparato, echar la mezcla dentro del recipiente desmonta-
ble (D) a través del correspondiente orificio en la tapa (F) y dejar mezclar durante aproximadamente
40 minutos.
Nota: el helado tendrá un aspecto rosa muy pálido, si se desea hacerlo más rosa añadir unas gotas
de colorante rojo hasta obtener el color deseado.
Variaciones:
- Se pueden sustituir las fresas con otras frutas frescas o en almíbar como más guste (frambuesas,
moras, melocotones, melón, piña, etc.).
SORBETE FRESCO DE LIMÓN
Para 10 porciones de 1/2 taza:
2 tazas de azúcar
2 tazas de agua
1 taza de limón fresco exprimido
1 cucharada de corteza de limón picada muy fina (sólo la parte amarilla)
Mezclar el azúcar y el agua en una cazuela mediana y hervir con la llama medio-alta. Reducir el
calor al mínimo sin diluir hasta que el azúcar quede disuelto durante aproximadamente 3-5 minutos.
Dejar enfriar completamente (éste es el jarabe básico y se puede hacer en grandes cantidades para
tenerlo ya preparado cuando hagamos un sorbete con el limón fresco; mantenerlo refrigerado listo
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para usar).
Cuando el jarabe obtenido de esta manera se haya enfriado añadir el zumo de limón y la corteza;
diluir para amalgamar.
Encender el aparato, echar la mezcla dentro del recipiente desmontable (D) a través del correspon-
diente orificio en la tapa (F) y dejar que se mezcle durante aproximadamente 40 minutos.
Variaciones:
- Sorbete de pomelo rosa fresco: sustituir el limón con 1-1,5 tazas de pomelo rosa recién exprimido
y sustituir la corteza de limón con 1 cucharada de corteza de pomelo rosa picada fina.
- Sorbete de naranja fresco: sustituir el limón con 1-1,5 tazas naranja recién exprimida y sustituir la
corteza de limón con 1 cucharada de corteza de naranja picada fina.
YOGURT HELADO DE CHOCOLATE
Para 10 porciones de 1/2 taza:
1 taza de leche entera
180 gr de trocitos de chocolate negro, de leche, etc.
2 tazas de yogurt de vainilla con poca grasa
1/4 de taza de azúcar.
Poner la leche y el chocolate en un batidor con pala metálica y mezclar hasta que el compuesto
resulte amalgamado y liso durante 20-30 segundos. Añadir el yogurt y el azúcar, amalgamar hasta
que todo quede homogéneo durante aproximadamente 15 segundos. Encender el aparato, echar la
mezcla dentro del recipiente desmontable (D) a través del correspondiente orificio en la tapa (F) y
dejar mezclar durante aproximadamente 40 minutos.
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ES
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