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CONSEJOS GENERALES AL DESHIDRATAR
La técnica de deshidratar alimentos puede llegar a convertirse en un
arte, ya que los tiempos de secado dependen en gran medida del
producto a deshidratar, pero sobre todo de los gustos y la experiencia
previa del usuario, por lo que resumimos a continuación los factores
más importantes que deben tener en cuenta a la hora de calcularlos:
- El tipo de producto.
- El tamaño de las rodajas o porciones.
- El volumen total de alimento a desecar.
- El número de bandejas utilizadas.
- La humedad ambiente.
- Sus propias preferencias y experiencia previa.
Una vez enumerados estos factores, es también recomendable:
- Comprobar el estado de los alimentos cada hora.
- Girar las bandejas o reordenarlas en altura si se aprecia un secado
poco homogéneo.
- Anotar los productos, cantidades, fecha y tiempos de secado para
futura referencia.
- Rociar las bandejas con spray antiadherente para cocinar de modo
que sea más fácil retirar posteriormente los alimentos.
- El correcto almacenaje posterior de los alimentos es esencial para
mantenerlos en buen estado y preservas sus nutrientes.
ALMACENAMIENTO DE LOS PRODUCTOS
- Debe esperar a que el alimento se enfríe antes de almacenarlo.
- Todo alimento dura más si se mantiene en un lugar fresco, seco y
alejado de la acción solar. Menos de 15º es lo más recomendable.
- Conviene que el recipiente cierre herméticamente y extraer todo el
aire posible antes de cerrarlo.
- No almacene nada en contacto directo con superficies de metal.
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