Preparación De Carnes Y Pescados; Preparación De Otros Productos - GARHE ARIZONA Manual De Instrucciones

PREPARACIÓN DE CARNES Y PESCADOS
En este caso la preparación previa al desecado es imprescindible para
asegurar la adecuada conservación del producto, no una sugerencia en
función del gusto de cada uno como en los apartados anteriores para
frutas y verduras.
En primer lugar es importante usar carnes magras, eliminando todas las
partes grasas, y aunque no es imprescindible, es recomendable marinar
la carne previamente para ayudar tanto a conservar su sabor como a
ablandarla. Si además añadimos sal, ésta ayudará a extraer el agua de
la carne y prolongará su conservación.
Detallamos a continuación un ejemplo de marinado corriente:
- ½ taza de salsa de soja
- ½ taza de salsa Worcester
- 1 diente de ajo machacado
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 cucharilla de sal
- ½ cucharilla de cebolla en polvo
- ½ cucharilla de pimienta
Antes de proceder al desecado es imprescindible cocinar las carnes o
pescados, ya sean hervidos o asados, para posteriormente desecar las
porciones de 2 a 8 horas o hasta que se haya eliminado todo rastro de
humedad.
PREPARACIÓN DE OTROS PRODUCTOS
Aparte de los alimentos más habituales recogidos en los apartados
anteriores también es posible usar este aparato para otros productos
menos habituales como:
- Hierbas: Enjuagar en agua abundante, escurrirlas bien y eliminar las
partes muertas o sin color. Repartir holgadamente para una correcta
circulación del aire. Desecar de 2 a 6 horas según tipo y tamaño.