Ejemplos De Aplicaciones De Cocción - AEG ITE42600KB Manual De Instrucciones

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6.4 Ejemplos de aplicaciones de cocción
Utilización de grasas y aceites
Grasa / Aceite
Mantequilla
Grasa de cerdo
Grasa de vaca
Aceite de oliva virgen extra
Aceite de girasol
Aceite de cacahuete - refina-
do
Aceite de coco
Si la temperatura es excesiva, la grasa
comienza a echar humo. Esta
temperatura se denomina el punto de
humo.
La siguiente tabla muestra ejemplos de
tipos de alimentos y le proporciona las
temperaturas óptimas y los tiempos de
Alimentos para cocinar
Pescados y crustáceos
Filetes de salmón
Langostinos (sin cáscaras)
Filetes de tiburón, aprox. 2,5
cm de grosor
Lenguados, a la molinera
Filetes de platija
Ternera
Chuleta de ternera
Medallones de ternera, 4 cm
de grosor
Bistecs de ternera, 3–4 cm de
grosor
Escalope de ternera, al natu-
ral
Temperatura máxi-
ma (°C)
130
170
180
180
200
200
200
cocción sugeridos. Los parámetros
pueden variar dependiendo de la
temperatura, calidad, consistencia y
cantidad de alimentos.
Temperatura (°C)
140 – 160
160
140
160
140
140
140 – 180
180
160
160
180
Punto de humo de grasa / aceite
(°C)
175
185 - 205
205
210
225 - 245
225 - 230
175
Precaliente siempre el
aparato.
Tiempo/Consejos prácticos
8 min., dar la vuelta a los 4 min.
6 min., dar la vuelta a los 3 min.
10 min., dar la vuelta a los 5 min.
8 min., dar la vuelta a los 4 min., pri-
mero el lado más claro.
6 min., dar la vuelta a los 3 min.
10 min., dar la vuelta a los 5 min.
10 min., dar la vuelta a los 5 min.
6 min., dar la vuelta a los 3 min.
5 min., dar la vuelta a los 2,5 min.