Indicaciones Generales Para Una Buena Cocción - Mastro CAD0004 Instrucciones De Uso

A continuación, accionar la tecla
deseada mediante las teclas
Accionar entonces
mediante las teclas
Después de haber establecido la potencia del cielo, seleccionaar
para regular la potencia de la platea con las teclas
Cuando ya se han establecido el tiempo de cocción y la temperatura
deseada, proceder a la activación del movimiento red con la tecla
8.2 INDICACIONES GENERALES PARA UNA BUENA COCCIÓN
Para los productos alimenticios en general no es posible indicar una
temperatura y un tiempo di cocción precisos, dada la enorme variabilidad de
características a que son sujetos.
Particularmente, en el caso de pizza y productos similares el tiempo de
cantidad de ingredientes agregados sobre ésta.
Aconsejmos en
(especialmente si en precedencia no se ha trabajado nunca con este modelo
de horno) partiendo con una temperatura de 270C°-300C° y teniendo en
cuenta los puntos siguientes:
1. En relación a los hormos estáticos, a igual tiempo de cocción, es necesaria
una temperatura notablemente más baja.
2. En general, con temperaturas más bajas se obtiene un producto de mejor
calidad y más digerible, el horno no se somete a stress y dura más, pero es
necesario prolungar el tiempo de cocción .
3. Con temperaturas más altas es más dificil obtener una cocción uniforme,
asi el tempo de cocción disminuye.
4. El horno tiene una capacidad productiva maxima expresa indicativamente
en las características en Kg de producto por hora. Si esta capacidad
productiva maxiam va superada, la temperatura de la cámara de cocción
dismunuye también de casi más de 10-20C°. En tal caso, es necesario
y
para regular la potencia del cielo del horno
y luego confirmar.
todo caso, de
CAD 0004
para regular la temperatura
luego confirmar.
y
hacer almenos
USO
luego confirmar.
.
algunas pruebas,
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