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USO DE LA HOJA PARA
"CUERO" DE FRUTA
Su deshidratador de
alimentos cuenta con
una hoja para preparar
"cuero" de fruta
(láminas/rollitos de
fruta deshidratada).
Para preparar la hoja,
rocíe un poco de
spray vegetal sobre
una toallita de papel y
engrase la hoja. Siga
las instrucciones de preparación incluidas en
las recetas al final de este manual para preparar
rollitos de yogur, rollitos de compota de
manzana y frutas secas, y rollitos de banana y
fresa. Cuando la hoja esté lista, póngala encima
de las bandejas (Fig. 1).
LIMPIEZA Y
MANTENIMIENTO
Las bandejas, la cubierta y la hoja para preparar
"cuero" de fruta son aptas para lavavajillas.
Siempre desconecte el aparato antes
de limpiarlo; limpie la base con un paño
humedecido y séquela con un paño limpio.
NOTA: cualquier otro servicio debe ser realizado
por un técnico autorizado.
SELECCIÓN DE LOS
ALIMENTOS
Elija alimentos en buenas condiciones. Las
frutas deben ser justo maduras, puesto que es el
momento en que contienen el máximo nivel de
azúcar natural y ofrecen los mejores resultados.
Los vegetales deben ser frescos y crujientes.
Evite utilizar frutas verdes; esto logra resultados
imprevisibles y produce un sabor insípido y
amargo. También evite utilizar frutas/vegetales
estropeados. Corte las partes estropeadas
de las frutas y de los vegetales antes de
deshidratarlos. La carne, las aves y el pescado
deben ser frescos y magros. La calidad y el
sabor del producto final también dependen de la
preparación, del tiempo de deshidratación y del
método de almacenaje. Siga las instrucciones
de preparación, deshidratación y almacenaje
incluidas en este manual para lograr resultados
óptimos.
IMPORTANTE
Si usted sospecha que los alimentos están
contaminados, no intente deshidratarlos; tírelos.
PREPARACIÓN DE LOS
VEGETALES
Los vegetales contienen menos ácido y azúcar
que las frutas; esto hace que requieren un poco
más de preparación. Algunos vegetales son
mejores congelados que secos, así que sea
selectivo en los vegetales que usted elija.
PREPARACIÓN
Fig. 1
Solamente utilice vegetales de la más alta
calidad. Lávelos cuidadosamente, justo antes
de deshidratarlos, para eliminar la suciedad y
las bacterias. La mayoría de los vegetales deben
ser pelados y cortados/rallados antes de ser
deshidratados.
PRETRATAMIENTO
Se recomienda escaldar los vegetales antes de
deshidratarlos. Esto destruye las enzimas que
pueden modificar el sabor y la textura de los
alimentos e impedir la reconstitución. Escaldar
los alimentos al vapor es el mejor método para
conservar el sabor y las vitaminas, pero también
pueden escaldarse en el microondas.
ESCALDADO AL VAPOR
Disponga los vegetales limpios y cortados en
la parte superior de una olla de vapor o en una
cesta de cocción al vapor y cuézalos durante
2–3 minutos, hasta que estén muy calientes,
pero no completamente cocidos. Revuelva
para asegurar que todos los vegetales estén
escaldados uniformemente. Disponga los
vegetales sobre las bandejas.
ESCALDADO AL
MICROONDAS
El microondas es muy práctico para escaldar los
vegetales frescos. Limpie y corte los vegetales.
Coloque los vegetales en una cacerola apta para
microondas, junto con una pequeña cantidad de
agua, y tape la cacerola. Cueza las verduras ¼
a
⁄
del tiempo indicado en la tabla de cocción
1
3
del microondas, revolviendo a la mitad del
tiempo. Los vegetales escaldados al microondas
tendrán colores más vivos que los escaldados al
vapor. Disponga los vegetales escaldados sobre
las bandejas.
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