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FR
Boulettes de bœuf farcies
au fromage
(p.16)
Préparation : env. 30 min. petite moule / 35 grand moule
Pour env. 24 petites ou 8 grosses boulettes
1
oignon
600 g
de bœuf haché
200 g
de chair à saucisse de veau
1 c.s.
de moutarde
1 c.c.
de sel
un peu de poivre
100 g
de fromage mi-dur
100 g
de chapelure
huile, pour cuire
1. Pelez l'oignon, hachez finement. Mélangez la viande
hachée, la chair à saucisse, la moutarde et l'oignon
dans un bol, assaisonnez. Pétrissez le mélange jusqu'à
ce qu'il devienne une masse compacte.
2. Coupez le fromage en 24 (petit moule) ou 8 (grande
moule) dés. Formez des boulettes avec la masse et
les cubes de fromage en utilisant le Filled Meatball
Maker (voir p. 9).
3. Placez la chapelure dans une assiette plate. Roulez les
boulettes dans la chapelure en appuyant bien. Faites
chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive.
Faites cuire les boulettes uniformément par portions
pendant env. 8 min. (petites boulettes) / env. 13 min.
(grandes boulettes)
Servir avec : salade de tomates
Pièce (petite boulette) : 115 kcal, lip 8 g, glu 4 g, pro 8 g
20
Falafel
(p.17)
Préparation et frire : env. 40 min.
Pour env. 24 petites ou env. 8 grandes
3
boîtes de pois chiches
(environ 245 g chacune)
1
oignon
1
gousse d'ail
3 c.s.
de persil plat
3 c.s.
de farine
1 c.c.
de levure
½ c.c.
de cumin en poudre
½ c.c.
de paprika sucré comestible
1½ c.c. de sel
un peu de poivre
6
peperoncini dolce
(peperoncini farcis au fromage frais)
huile, pour friture
1. Égouttez bien les pois chiches dans le tamis, coupez-
les en morceaux et placez-les dans un bol. Hacher
finement l'oignon et l'ail, coupez finement le persil.
Mélangez le tout avec les pois chiches, la farine et la
levure. Assaisonnez. Pétrissez le mélange jusqu'à ce
qu'il devienne une masse compacte.
2. Coupez le peperoncini dolce en 4, préparez les boulettes
avec le Filled Meatball Maker conformément au mode
d'emploi (voir p. 9).
3. Frire : faites frire le falafel par portions dans de l'huile
chaude à 180 °C pendant environ 3 min. (petites
boulettes) ou env. 6 min. (grandes boulettes), jusqu'à
ce qu'il soit doré. Égoutter sur du papier absorbant.
Servir avec : sauce dip au yaourt
Pièce (petite boulette) : 83 kcal, lip 5 g, glu 7 g, pro 3 g
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