Lagrange 609 001 Modo De Empleo página 43

MöHRENPüREE
Zutaten: 900g Möhren, Gemüsebrühe, 45g Butter, 45g Creme
Fraiche, 3 Esslöffel Maizena, 1 Eigelb, Salz und Pfeffer, geriebene
Muskatnuss.
Zubereitung:
Möhren waschen, schälen und in Stücke schneiden.
20 Minuten in der Gemüsebrühe garen.
Die Möhren in das Glasgefäß füllen und den Mixer auf „Püree"
schalten. Dann die geschmolzene Butter, das mit der Creme Fraiche
gemischte Maizena, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen und auf
„Mischen" einstellen.
Auf ganz kleiner Hitze warm halten. Kurz vor dem Servieren ein
Eigelb unterrühren.
BROkkOLIPüREE
Zutaten: 500g Brokkoli, Gemüsebrühe, 25cl flüssige Creme Fraiche,
Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
Brokkoli waschen.
Die Brokkoliröschen 10 Minuten in der Gemüsebrühe garen.
Dann in das Glasgefäß füllen und den Mixer auf „Püree" schalten.
Creme Fraiche, Salz und Pfeffer hinzufügen und auf „Mischen"
einstellen.
Bis zum Servieren auf ganz kleiner Hitze warm halten.
APFELkOMPOTT MIT VANILLE
Zutaten: 800g Äpfel, 2 Vanilleschoten, 10cl Wasser, 150g
Kristallzucker.
Zubereitung:
Die Äpfel schälen, in Achtel schneiden und entkernen.
Das Wasser in einem Topf mit dem Zucker und den aufgeschlitzten,
ausgekratzten Vanilleschoten aufkochen.
Äpfel in das kochende Wasser geben. Auf milder Hitze unter
gelegentlichem Umrühren 20 Minuten garen.
Vanilleschoten entfernen, die Äpfel in den Mixer füllen und auf
„Püree" einschalten.
Warm oder kalt mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
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