Lagrange 609 001 Modo De Empleo página 57

PURè DI CAROTE
Ingredienti: 900g di carote, brodo vegetale, 45g di burro, 45g
di panna fresca, 3 cucchiai di Maizena (farina di mais), 1 tuorlo
d'uovo, sale e pepe, noce moscata in polvere.
Preparazione:
Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a pezzettini.
Metterle a cuocere per 20 minuti nel brodo vegetale.
Metterle nel blender frullatore in modo "Purè", aggiungere il burro
fuso, la Maizena mescolata alla panna fresca, il sale e il pepe, poi
la noce moscata. Utilizzare poi il modo "Mescolare".
Conservare al caldo a fuoco lento. Aggiungere quindi un tuorlo
d'uovo al momento di servire.
PURè DI BROCCOLI
Ingredienti: 500g di broccoli, brodo vegetale, 25cl di panna fresca
liquida, sale e pepe.
Preparazione:
Lavare i broccoli.
Mettere i fiori a cuocere per 10 minuti nel brodo vegetale.
Metterli nel blender frullatore in modo "Purè", aggiungere la panna
fresca, il sale e il pepe.
Utilizzare poi il modo "Mescolare".
Conservare al caldo a fuoco lento fino al momento di servire.
COMPOSTA DI MELE ALLA VANIGLIA
Ingredienti: 800g di mele, 2 stecche di vaniglia, 10cl d'acqua,
150g di zucchero in polvere.
Preparazione:
Sbucciare le mele, tagliarle in 8 e togliere i semi.
In una pentola, portare l'acqua a ebollizione con lo zucchero e le
stecche di vaniglia tagliate in due per il lungo e grattate.
Quando l'acqua bolle, aggiungere le mele. Far cuocere a fuoco
lento mescolando ogni tanto per circa 20 minuti.
Ritirare le stecche di vaniglia poi passare il tutto al blender frullatore
in modo "Purè".
Servire caldo o freddo con una pallina di gelato alla vaniglia.
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