Tabla de contenido
Publicidad
Programa individualizado para panificadoras 8695 Onix
La nueva generación de panificadoras Backmeister incluye un nuevo programa denominado programa individualizado. Está preparado para que
él propio usuario, pueda crear un programa que se adapte a sus necesidades o gustos. Además, este programa amplía las posibilidades para aque-
llas personas que sufren alergias a determinados cereales, gluten, celiacos, etc. Con este programa (individualizado) pueden variar algunos de los
periodos de tiempo de las fases del programa base o ejemplo. El programa base es el denominado " básico" "Basis"
El programa individualizado ofrece las siguientes posibilidades:
•
Elegir el color de la corteza; claro, medio, oscuro (hell, mittel, dunkel)
•
Añadir ingredientes cuando suena la señal acústica (bip)
•
Programación (máximo 13 horas)
•
No es posible seleccionar el tamaño del pan
Duración total del programa individualizado inicialmente = 3 horas 10 minutos
1er amasado: 12 minutos pueden variarlo de 0 a 15 minutos.
◊
1ª fermentación / subida de 18 minutos pueden variarlo de 0 a 100 minutos (1,40 horas)
◊
2º amasado: 15 minutos pueden variarlo de 0 a 15 minutos (no en todos los programas)
◊
2ª fermentación / subida: 85 minutos pueden variarla de 0 a 100 minutos.
◊
3º fermentación / subida: 0 minutos pueden variarla de 0 a 120 minutos.
◊
Cocción y horneado: 60 minutos pueden variarlo de 0 a 70 minutos.
◊
Mantenimiento del calor de 60 minutos puede anularse.
◊
Como variar el programa individualizado
•
Seleccionar el programa individualizado con el botón "Eigenprogramm".
•
Pulsar el botón "fases de programación" "Programmabschnitt". En el display aparecerá el nombre de la 1 fase y la duración (en minu-
tos) de la misma.
•
Si lo que desean es variar una fase posterior a la 1ª (amasado = Kneten), pulsen nuevamente el botón Programmabschnitt para validar
la no variación.
•
Si desean variar ese periodo inicial de amasado, una vez pulsado el botón "Programmabschnitt" pulsen el botón "tiempo" = "Zeit", así
aumentarán minutos al tiempo inicial o aparecerá "OFF" = "anulado / cancelado". A continuación pulsen de nuevo
"Programmabschnitt" para validar el cambio elegido.
•
Ya han variado la primera fase del programa (amasado). Para proceder a la variación de las siguientes fases (fermentación / subida, 2º
amasado, horneado, etc.) actúen de la forma descrita en el párrafo anterior, tanto si desean aumentar la duración, disminuirla o cancelarla.
No olviden validar cada cambio con el botón "Programmabschnitt".
•
Una vez hayan diseñado el programa que se adapte mejor a sus necesidades, pulsen el botón "Start / Stop" la maquina comenzará a fun-
cionar. El programa quedará memorizado mientras no desenchufen la maquina de la red eléctrica, en caso de que la hayan desen-
chufado volverá a la programación inicial. Así pueden realizar todas las variaciones que deseen hasta encontrar la más adecuada a los
ingredientes que sean de su agrado.
A continuación incluimos 2 recetas con las que pueden iniciar las prácticas con el programa individualizado.
Bizcocho de queso fresco
Peso aproximado
Huevo
Queso fresco
Ron
Aceite de almendras amargas
Limón; piel rallada y zumo
Mantequilla desleída
Harina 550 (trigo) 630 (espelta)
Pasas de corinto
Avellanas rallada
Almendras rallada
Levadura de pastelería
Sal
Azúcar de vainilla
Azúcar
Programa individualizado:
Una vez ha terminados los dos amasado, sacar la masa del molde y ponerla en un molde de horno, ponerlo en el horno a 180º, si utilizan aire selec-
cionen 160º durante 40 minutos (aproximadamente)
700 g
1
125 g
2 ½ cucharadas
2 gotas
½
90 g
250 g
60 g
60 g
60 g
¾ paquete
2 pizcas
15 g
100 g
1er amasado
=
15 minutos
1ª fermentación / subida =
2º amasado
=
2ª fermentación / amasado=
3ª fermentación / amasado =
Horneado / Cocción
=
Mantenimiento del calor
=
OFF
5 minutos
OFF
OFF
OFF
OFF
13
Publicidad
Tabla de contenido
