Bartscher AT 110 Manual De Usuario página 109

De juiste bakken
Voor het bereiden van gerechten in de convectie-oven dienen de juiste containers
•
GN 1/2 met een diepte van 650 mm te worden gebruikt. Deze kunnen op de drie
geleiders in het apparaat worden geschoven.
Men kan ook andere hittebestendige bakvormen voor bakken, smoren of braden
•
gebruiken. Deze dienen op de juiste hoogte op het rooster in de oven te worden gezet.
Kleinere bak-, smoor-, of braadvormen geven betere resultaten.
•
De roosters dienen te worden gebruikt voor het bruinen van het vlees, zoals bijv.
•
schnitzel, worst of bevroren pizza.
De juiste accessoires dienen te worden uitgekozen om gelijkmatige verdeling van
•
de warmte in de bakken en het apparaat te garanderen.
TIP!
Uitsluitend bakken en vormen gebruiken die hittebestendig zijn. Zich houden aan
de aanbevelingen van de producent!
Informatie en tips
De gerechten gelijkmatig in de bakken verdelen om een gelijkmatig resultaat te
•
verkrijgen.
Bij baksels geen bakplaten gebruiken die hoger zijn dan 20 mm, en tussen de
•
producten afstand houden, zodat ze niet tegen elkaar aan plakken.
Gerechten kruiden voor het kookproces, de smaak testen tijdens het bereiden en
•
wanneer nodig verder op smaak maken.
Om tijd en energie te besparen kan de warmte die achterbleef in de oven na het
•
bakken worden gebruikt om de volgende gerechten te bereiden, zolang het apparaat
warm is.
Bij de gerechten zo min mogelijk vet doen, om te voorkomen dat het vet gaat spetteren
•
en de hoeveelheid vet verlagen.
Gerechten die kunnen spetteren altijd in het onderste deel van de oven bakken.
•
Als de gerechten tijdens de bereiding te donker worden, dient de temperatuur te
•
worden verlaagd. Als de gerechten te licht zijn of lang niet klaar zijn, dient de
temperatuur van het apparaat te worden verhoogd.
- 105 -