Presto Dehydro Instrucciones página 6

Las frutas que tienen naturalmente una cantidad alta de pectina incluyen manzanas, albaricoques, arándanos, arándanos rojos, higos,
uvas, melocotones, peras, piñas y ciruelas. Las frutas que tienen naturalmente una cantidad baja de pectina incluyen cerezas, frutas
cítricas, frambuesas y fresas. Cuando use una fruta que tiene una cantidad baja de pectina con otra que tiene una cantidad alta, use
partes iguales de las dos para obtener los mejores resultados.
Rollos de fruta: Preparación
Tiene que usar una hoja para hacer rollos de fruta Presto
aceite antiadherente en aerosol a la hoja para hacer rollos de fruta. ¡AVISO! Si usa aceite antiadherente en aerosol, asegúrese de que
rocíe fuera de la base del deshidratador, ya que es inflamable.
Use casi 1½ tazas de puré de fruta para cada hoja para hacer rollos de fruta. Seleccione frutas maduras o un poco sobremaduras y retire
cualquier porción dañada. Lave las frutas y quite la piel, semillas y pedúnculos. Corte las frutas en trozos y, usando un procesador de
alimentos o licuadora, pase los trozos por la máquina elegida hasta que están suaves (como puré de manzana).
Para empezar el proceso, es posible que tenga que añadir aproximadamente 1 cucharada de jugo de fruta o agua. Si prefiere, puede
pretratar las frutas para conservar el color natural. Añada 1½ cucharaditas de jugo de limón a cada 1½ tazas de puré de fruta. Refiérase
al guía para determinar cuales frutas benefician del pretratamiento.
La dulzura natural de frutas intensifica cuando se las seca. Sin embargo, si prefiere un rollo más dulce, puede añadir miel, almíbar de
arce o de maíz o azúcar al puré de fruta. Pruebe cantidades diferentes de edulcorantes. Empiece con 1 cucharada a cada 1½ tazas de
puré de fruta para encontrar su preferencia. Tiene que secar las frutas con edulcorantes más tiempo que las sin edulcorantes.
Puede usar frutas enlatadas para hacer muy fácilmente el rollo de fruta. Escurra el jugo de las frutas, guardándolo para usar más tarde.
Ponga las frutas en un procesador de alimentos o licuadora y páselas por la máquina elegida hasta que están suaves. Puede usar el
puré de manzana directamente del recipiente. Para las frutas congeladas, descongélelas y páselas por un procesador de alimentos o
licuadora hasta que están suaves.
Deje la hoja aceitada ligeramente en la encimera y vierta el puré de fruta en ella. Unte el puré con espátula para formar una capa
uniforme de ¼ pulgada de espesor. Posicione la hoja llena en la bandeja y luego posicione esta bandeja en la base, asegurándose que
no derrame el puré de fruta a la base. Ponga la temperatura a 135°F (57°C) y empiece secar. El tiempo mediano es entre 4 y 7 horas.
Rollos de fruta: Determinando sequedad
Los rollos de fruta están secados de manera correcta cuando están pegajosos, sino no se marcan, cuando se los toca en el centro.
Después de 4 horas de secar, compruébelos. Si seca más que un rollo de fruta, compruebe cada bandeja. Si necesita más tiempo para
secar, compruebe otra vez en 30 minutos.
Mientras están tibios, retire los rollos de la hoja, empezando al borde exterior del rollo. Holgadamente enróllelos en film plástico
alimentario o papel manteca. Siga la información en "Cómo embalar y guardar los alimentos secados" de la página 10. Para
disfrutarlos inmediatamente, córtelos en tiras o enróllelos y córtelos en bocados. Nota: Retire los rollos de las hojas antes de cortarlos.
Seca las frutas a una temperatura de 135°F (57°C). Estos tiempos varían y dependen del tipo y la cantidad de alimentos, el espesor y la uniformidad
de los trozos, la humedad, la temperatura del aire, su preferencia personal y la edad de la planta al cosecharla.
Fruta
Albaricoques
Arándanos
Arándanos rojos
Cerezas
Ciruelas o ciruelas secas
Fresas
Higos
Guía para secar las frutas
Cómo preparar
Córtelos en mitades, quite los huesos y luego córtelos en
cuartos o en rebanadas de ¼ pulgada de espesor.
Quite los pedúnculos. Meta en agua hirviendo de 30 a 60
segundos. Sumérjalos en agua con hielo para rajar la piel.
Quite los pedúnculos. Meta en agua hirviendo de 30 a 60
segundos y sumérjalos en agua con hielo para rajar la piel.
Quite los pedúnculos y huesos. Córtelas en mitades,
píquelas o déjelas enteras.
Córtelas en mitades o en cuartos y quite los huesos.
Quite las hojas. Córtelas en mitades o en rebanadas de
¼ pulgada de espesor.
Quite los pedúnculos. Si son pequeños, déjelos enteros. Si
son grandes, córtelos en mitades. Meta higos enteros en
agua hirviendo de 30 a 60 segundos y sumérjalos en agua
con hielo para rajar la piel.
para preparar los rollos de fruta. Aplique una capa ligera de aceite vegetal o
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Cómo pretratar
Con ácido ascórbico, mezcla de
ácido ascórbico o jugo de limón.
No es requerido.
No es requerido.
No es requerido.
No es requerido.
No es requerido.
No es requerido.
Tiempo
8 a 16 horas
9 a 17 horas
10 a 18 horas
15 a 23 horas
8 a 15 horas
6 a 12 horas
8 a 15 horas