Viking Range 3 Serie Guía De Uso Y Cuidado página 20

Uso del horno
Sugerencias para asar
• SIEMPRE use la bandeja y la rejilla para asar. Están diseñadas para permitir el escurrimiento de la grasa y los líquidos excesivos
de la superficie de cocimiento y ayudan a evitar las salpicaduras, el humo y los incendios.
• Para evitar que la carne se enrosque, haga cortes en el borde grasoso.
• Con un brocha aplique varias veces mantequilla al pollo y al pescado mientras los asa para evitar que se resequen. Para evitar
que se peguen, engrase ligeramente la bandeja de asado.
• SIEMPRE saque la parrilla hasta el tope antes de voltear o sacar la comida.
• Use pinzas o una espátula para voltear las carnes. NUNCA perfore la carne con un tenedor para evitar el escape de los jugos.
• Saque la bandeja de asado del horno cuando saque la comida. Si la deja en el horno caliente, los líquidos se endurecerán en la
bandeja. Mientras la bandeja está caliente, coloque una toalla de papel húmeda sobre la rejilla. Salpique con detergente
líquido para trastes y vierta agua sobre la rejilla. Esto facilitará la limpieza de la bandeja. También puede recubrir la bandeja
con papel aluminio para facilitar la limpieza. Asegúrese de que el papel aluminio se extienda hasta los lados de la bandeja
Aunque no se recomienda, también puede recubrir la rejilla con papel aluminio. Asegúrese de cortar el papel en donde la
rejilla tenga aberturas para que la grasa derretida se escurra y evitar salpicaduras, humo o la posibilidad de que la grasa se
incendie.
Posiciones de la parrilla para asar
El asador utiliza rayos de calor para cocinar los alimentos. Porque estos rayos viajan solamente en líneas rectas, la zona de
cocción eficaz del asador se reduce cuando se utilizan las posiciones más altas. En posiciones de altarack, los rayos no pueden
alcanzar todos los rincones de la rejilla del asador, así grandes trozos de carne no pueden asar suficientemente en los bordes
exteriores. Se muestran las áreas efectivas de cocción en la parrilla para asar para cada posición.
Nota : La posición 6 es la más cercana al elemento de asado, y la parrilla 1 es la más cercana al fondo.
Tabla para asar
Tipo y corte
de carne Peso
CARNE DE RES
Solomillo, 1"
Poco cocida 12 oz
Medio cocida 12 oz
Bien cocida 12 oz
Chuleta de costilla
(T-bone), 3/4"
Poco cocida 10 oz
Medio cocida 10 oz
Bien cocida 10 oz
Hamburguesa, 1/2"
Poco cocida 1/4 lb.
Medio cocida 1/4 lb.
Bien cocida 1/4 lb.
POLLO
Pechuga sin hueso 1 lb.
Pechuga con hueso 2 - 2 1/2 lb.
Piezas de pollo 2 - 2 1/2 lb. Asado por convección
JAMÓN
Rebanadas
de jamón de 1" 1 lb.
BORREGO
Chuletas de costilla
de 1" 12 oz.
Lomo 1 lb.
CERDO
Chuletas de lomo,
3/4" 1 lb.
Tocino
PESCADO
Bistec de salmón 1 lb.
Filetes 1 lb.
Ajuste Parrilla
Asado convencional 5
Asado convencional 5
Asado convencional 5
Asado convencional 5
Asado convencional 5
Asado convencional 5
Asado por convección 5
Asado por convección 5
Asado por convección 5
Asado por convección 4
Asado convencional 4
4 18 (min/lb)
Asado convencional 4
Asado por convección 5
Asado por convección 5
Asado por convección 4
Asado convencional 4
Asado por convección 5
Asado por convección 5
20
Tiempo
(min)
7
9
11
5
7
9
4
7
9
18
20
22
7
6
14
6
Nota: La información anterior se proporciona sólo
como guía.
7
6
95%
80%
65%
50%
35%
25%