Tabla de contenido
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Frescos
Alcauciles
Frescos
Espárragos
Congelados
(Verdes)
CARNES Y AVES
Fresco
Brócoli
Congelado
Zanahoria
Fresca
1. La vaporización posee la ventaja de que permite que el alimento se desgrase
(rebanada)
durante la cocción. Debido al calor moderado, sólo elija cortes magros y tiernos y
Fresco
retire toda la grasa con anticipación. Los cortes de carne que se hacen a la parrilla
Coliflor
Congelado
son ideales para la vaporización.
Frescas
2. Sirva las carnes y aves con salsas aromáticas o marínelas antes de vaporizarlas.
Espinacas
Congeladas
3. Cocine completamente todos los alimentos antes de servirlos. Pinche los cortes
Chauchas
Frescas
con un cuchillo o un palito de brochete para verificar que el centro esté cocido y
Frescas
que salga jugo.
Arvejas
Congeladas
4. Las salchichas deben cocinarse completamente antes de vaporizarlas.
Papas,
Frescas
5. Mientras vaporiza utilice hierbas frescas para saborizar.
Batatas
TIPO
ALIMENTO
Filet
Pollo
deshuesado,
Mixto
Lomo de cerdo,
Cerdo
filet, costillitas de
cerdo o churrasco
Rebanadas de
Carne
vacío, lomo o
vacuna
churrascos
ALIMENTO
Mariscos
Camarones
PESCADOS Y MARISCOS
Mejillones
Langosta
(rabo)
1. El pescado está cocido cuando está opaco y se deshace con facilidad al
Filetes de
pincharlo con un tenedor.
pescado
2. El pescado congelado se puede vaporizar sin descongelar si se separa antes de
la vaporización y el tiempo de cocción debe ser mayor.
ALIMENTO
3. Agregue hierbas y tiritas de cáscara de limón mientras vaporiza para mejorar
el sabor.
Arroz
DE PIEZAS
SUGERIDO
3 medianos
Estragón
400g
Jugo de limón
400g
Hojas de laurel
400g
Ají molido
400g
Estragón
400g
400g
Albahaca
400g
Estragón
250g
250g
Semillas de comino
400g
Semillas de eneldo
400g
Albahaca
400g
400g
PESO/CANTIDAD
DE PIEZAS
250gr (4 piezas)
450gr
400gr. (4 piezas
de 2,5 cm de grosor)
250gr.
TIPO
PESO/CANTIDAD
DE PIEZAS
Frescos
250gr./400gr.
Frescos
400gr.
Frescos
400gr.
Congelada
2 unidades
(400gr. c/u)
Congelado
250gr.
Fresco
250gr.
TIPO
PESO/CANTIDAD
DE PIEZAS
Blanco
200gr./300ml.
(Minutos)
Ajo
Eneldo
Tomillo
Ajo
Anís
Menta
Eneldo
Romero
Tomillo
Ajo
Menta
Cebollín
Eneldo
CONDIMENTO
TIEMPO DE COCCIÓN
SUGERIDO
Curry
Romero
Tomillo
Curry
Jugo de limón
Tomillo
Curry
Ají molido
tomillo
CONDIMENTO
SUGERIDO
Jugo de limón
Jugo de limón
Jugo de limón
Rábano picante
Mostaza seca
Pimienta
CONDIMENTO
SUGERIDO
Jugo de limón
15
45-50
Corte la base
13-15
Coloque los espárragos
16-18
cruzados para
permitir que el vapor circule
16-18
15-18
Revuelva dándolas
20-22
vuelta durante la cocción
16-18
Revuelva dándolas
18-20
vuelta durante la cocción
8-10
Revuelva dándolas
18-20
vuelta durante la cocción
Revuelva dándolas
18-20
vuelta durante la cocción
10-12
Revuelva dándolas
15-18
vuelta durante la cocción
20-22
RECOMENDACIONES
(Minutos)
12-15
Retire toda la grasa
30-35
5-10
Retire toda la grasa
8-10
Retire toda la grasa
TIEMPO DE COCCIÓN
Ajo
Ajo
Ajo
TIEMPO DE COCCIÓN
-
-
(Minutos)
8-10
6
8-10
20-22
10-12
6-8
(Minutos)
35-40
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