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7.1.3 Limpieza y mantenimiento
El objetivo es prevenir la formación de bacterias en las zonas en
contacto con los alimentos.
Para todas las operaciones de limpieza, ceñirse a las disposiciones
que aparecen en el párrafo 7.1.1
Intervenir como se indica a continuación:
- limpiar todas las partes visibles desde la zona de suministro
(Fig.7.2)
- por medio de productos específi cos, limpien la parte exterior
de la puerta y la puerta intermedia (Fig. 7.3).
- limpien la parte interior del escaparate
Llimpieza del sistema de refrigeración:
- mantener limpio las rejillas de ventilación utilizando para ello
un aspirador (Fig.7.4).
FIG.7.2
FIG.7.3
FIG.7.4
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