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5.3 Tabla de horneado y asado
Consejos prácticos para el horneado
•
Los moldes y bandejas para hornear con superficies negras conducen
mejor el calor y reducen el tiempo de cocción.
•
Precaliente el horno para hornear pasteles. El nivel más adecuado para
hornearlos es el tercero de abajo hacia arriba
•
Antes de sacar el pastel del horno, compruebe la calidad de la cocción con
un palillo de madera. Cuando el pastel está listo, el palillo de madera sale
seco y limpio después de introducirlo en el pastel.
•
Después de apagar el horno, deje que el pastel se hornee durante otros 5
minutos.
•
Los datos de las tablas deben entenderse como una guía que pueden
cambiar dependiendo de su propia experiencia y hábitos.
Función del horno: Ventilador con calor superior e inferior
Tipo de pasta
Horneado en molde
Merengues
Bizcochos
Bizcocho de Saboya (Masa de levadura)
Pastel
Horneado en bandeja universal
Pastel de levadura
Tarta con cubierta de desmoronado
Pastel de frutas
Tarta de galletas
Página | 22
.
Tiempo de horneado
Temp. [°C]
80
150
150
150
150
150
150
150
[min]
60-70
65-70
60-70
25-35
40-45
30-45
40-55
30-40
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