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Información práctica para el asado carne
•
En el horno solo se debe preparar carne con un peso mayor a 1Kg, para
porciones más pequeñas se aconseja cocinar en la placa de vitrocerámica o
de inducción.
•
Para asar se recomienda utilizar utensilios resistentes al fuego, que
también deben tener mangos resistentes al calor.
•
Al asar en la rejilla o parrilla, se recomienda colocar una bandeja con un
poco de agua en el estante inferior (grasera)
El asado debe voltearse al menos una vez, después de la mitad del tiempo
•
de cocción. De vez en cuando bañe la carne con la salsa resultante o con
agua caliente salada, no use agua fía.
ASADO
Tipo de carne
Carne de vacuno (res)
Roastbeef/Filete
-Poco hecho
Horno
precalentado:
-Término medio
-Bien hecho /bien
cocido
Asado de ternera
Carne de cerdo
Asado
Jamón
Lomo de cerdo
Ternera
Cordero
Venado
Aves
Pollo
Ganso(aprox.
2 kg)
Pescado
*La información en la tabla siempre se refiere a 1 Kg.
Por cada Kg adicional se debe aumentar de 15-20 minutos.
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Nivel de la parrilla
Ventila-
Calor
superior
dor
/inferior
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Temperatura [°C]
Ventila-
dor
3
3
3
2
160-180
2
160-180
2
160-180
3
2
160-170
2
160-180
2
175-180
2
170-180
160-180
2
175-180
Tiempo de
cocción
en min
Calor
superior
/inferior
Para 1 cm
250
12-15
250
15-25
210-230
25-30
200-220
120-140
200-210
90-140
200-210
60-90
210-230
25-30
200-210
90-120
200-220
100-120
200-220
100-120
210-220
40-55
190-200
150-180
210-220
40-55
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