La Cocción Por Inducción; Ventajas De La Cocción Por Inducción; Recipientes - Siemens EX8..KYE1E Serie Instrucciones De Uso

La cocción por inducción
es
fLa cocción por inducción
Ventajas de la Cocción por Inducción
n d u c c i ó n L a c o c c i ó n p o r i
La Cocción por Inducción supone un cambio radical en
la forma tradicional de calentamiento, el calor se
genera directamente en el recipiente. Por este motivo,
presenta una serie de ventajas:
Ahorro de tiempo al cocinar y freír.
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Ahorro de energía.
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Cuidados y limpieza más sencillos. Los alimentos
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que hayan rebosado no se queman con tanta
rapidez.
Control de calor y seguridad; la placa suministra o
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corta energía inmediatamente al actuar sobre el
mando de control. La zona de cocción por inducción
deja de suministrar potencia si se retira el recipiente
sin haberlo desconectado previamente.

Recipientes

Sólo son recipientes adecuados para cocinar por
inducción los recipientes ferromagnéticos, estos
pueden ser de:
acero esmaltado
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hierro fundido
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vajilla especial para inducción de acero inoxidable.
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Para comprobar si los recipientes son adecuados para
inducción puede consultar el capítulo ~ "Comprobar
el recipiente"
Para obtener buenos resultados de cocción, se
recomienda que el diámetro del área ferromagnética
del recipiente se ajuste al tamaño de la zona de
cocción. Si el recipiente no se detecta en una zona de
cocción, probar en otra zona de cocción con un
diámetro inferior.
Cuando se utilice la zona flexible de cocción como una
única zona de cocción se pueden utilizar recipientes de
mayor tamaño indicados especialmente para esta zona.
Se puede encontrar más información sobre la
colocación de estos recipientes para cocinar en el
capítulo ~ "Zona Flex".
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Existe otro tipo de recipientes para inducción, cuya
base no es ferromagnética en su totalidad:
Al utilizar recipientes grandes con un área
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ferromagnética de diámetro más pequeño, se
calienta únicamente la zona ferromagnética, de
manera que la distribución de calor puede no ser
homogénea. Por tanto la zona no ferromagnética
puede quedar sin temperatura suficiente para
cocinar.
Los recipientes con zonas de aluminio insertadas en
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la base, reducen el área ferromagnética, por lo
tanto, la potencia suministrada puede ser menor,
puede haber problemas de detección del recipiente
o incluso no ser detectado por lo que podría no
calentarse lo suficiente.
Recipientes no apropiados
No utilizar nunca placas difusoras ni recipientes de:
acero fino normal
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vidrio
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barro
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cobre
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aluminio
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Características de la base del recipiente
Las características de la base de los recipientes
pueden influir en la homogeneidad del resultado de la
cocción. Recipientes fabricados con materiales que
ayudan a difundir el calor, como recipientes "sandwich"
de acero inoxidable, reparten el calor uniformemente,
ahorrando tiempo y energía.
Se recomienda utilizar recipientes con bases totalmente
planas, evitando relieves que impliquen un menor
suministro de potencia.