Cuisiner Avec Un Four À Convection Fulgor; Avantages De La Cuisson Par Convection - FULGOR 200 Serie Manual De Uso & Mantenimiento

Cuisiner avec un four à convection FULGOR
Dans un four à convection, les cycles de source de chaleur s'allument et s'éteignent pour maintenir une
température moyenne dans l'intérieur du four. Comme la température augmente et descend graduellement, de
légers courants d'air se produisent dans le four. Cette convection naturelle tend à être inefficace parce que les
courants sont irréguliers et lents. Dans ce système de convection, la chaleur est "transportée" par un ventilateur
qui apporte une circulation continue d'air chaud.
Ce système à convection européen apporte une ingénierie de pointe et un design avancé pour créer le four à
convection le plus intelligent. Dans les fours à convection standard, un ventilateur fait simplement circuler l'air
chaud autour de la nourriture. Le système se caractérise par la combinaison d'un élément de chauffage
supplémentaire situé autour du ventilateur à convection et le tableau de ventilation qui distribue l'air chauffé en
trois dimensions : le long des côtés, en haut et tout au fond du four. Ce système à convection européen aide à
maintenir une température plus homogène dans tout le four.
L'air circulant aide à accélérer le processus de cuisson et cuit la nourriture plus uniformément. En contrôlant le
mouvement de l'air chauffé, la cuisson par convection produit des aliments uniformément revenus qui sont
croustillants à l'extérieur et encore moelleux à l'intérieur. La cuisson par convection fonctionne mieux pour les
pains et les gâteaux ainsi que pour les viandes et les volailles. Les aliments levés à la levure comme les gâteux
d'ange, les pâtes à chou et les soufflés à la crème montent plus haut que dans un four conventionnel. Les
viandes restent juteuses et tendres alors que l'extérieur garde sa saveur et reste croquant.
L'air circulant aide à accélérer le processus de cuisson et cuit la nourriture plus uniformément. En contrôlant le
mouvement de l'air chauffé, la cuisson par convection produit des aliments uniformément revenus qui sont
croustillants à l'extérieur et encore moelleux à l'intérieur. La cuisson par convection fonctionne mieux pour les
pains et les gâteaux ainsi que pour les viandes et les volailles. Les aliments levés à la levure comme les gâteux
d'ange, les pâtes à chou et les soufflés à la crème montent plus haut que dans un four conventionnel. Les
viandes restent juteuses et tendres alors que l'extérieur garde sa saveur et reste croquant.
En utilisant un four à convection européen, les aliments peuvent être cuits à une température plus basse et les
temps de cuisson peuvent être réduits. En utilisant ce mode, la température de four standard devrait être
inférieure de 25°F (15°C).
Les aliments nécessitant un temps moins long de cuisson devront être vérifiés plus tôt que normal. Pour de
meilleurs résultats, les aliments devraient être cuits non couverts, dans des plats avec des bords peu élevés pour
profiter davantage de la circulation d'air forcée. Lors de l'utilisation du mode de rôtissage à convection, la
température du four standard ne doit pas être réduite.

Avantages de la cuisson par convection

Possibilité de cuire, de faire revenir et de faire croustiller les aliments.
Pendant le rôtissage, les jus et les saveurs restent à l'intérieur alors que l'extérieur devient croquant.
Les pains à levure sont plus légers, ils ont une texture plus ferme, ils sont plus dorés et plus croustillants
Les aliments levés à la levure comme les choux à la crème, les soufflés et les meringues sont plus
gonflés et sont plus légers.
Cuisiner sur plusieurs niveaux en même temps est possible avec les mêmes résultats.
Plusieurs grilles de cuisson forment un gain de temps.
Préparation d'un repas entier en une seule fois sans transfert de saveur.
Déshydratation des herbes, des fruits et des légumes.
Aucune spécialisation de cuisinière nécessaire.
Gain de temps et d'énergie.
Les grillades par convection permettent des grillades extraordinaires avec des tranches plus épaisses.
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Manuel d'utilisation et d'entretien
Modèles de four SOVB - DOVB
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