Uso - JAC HF Serie Traducción Del Manual De Uso Original

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USO

Ajustes previos:
La siguiente tabla proporciona indicaciones para realizar los ajustes. No obstante, es necesario tener
en cuenta el tipo de masa y el moldeado que se desea obtener. Por tanto, a menudo es necesario
tantear y es imprescindible tener en cuenta la relación que existe entre cada uno de los ajustes.
Por ejemplo, una laminación insuficiente o un estiramiento demasiado ajustado dará un pastón de
mal aspecto.
La laminacion se efectúa con la llave superior (fig.3, n°8) (girar en el sentido de las agujas del reloj
ajusta los rodillos).
El estiramiento se efectúa con la llave inferior (fig.3, n°12) (girar en el sentido de las agujas del reloj
ajusta la placa de estiramiento).
Baguette de 300 g
Pan corto 300 g
Pan largo 400 g
Pan 520 g
Pan corto 800 g
Pan largo 1,8 k
Pan corto 1,8 k
Panecillo largo 50 g
El resultado cualitativo del moldeado depende de los ajustes y también de, entre otros:
- La aptitud de la masa a moldearse bien (con un reposo suficiente pero no excesivo,
«fuerza» no excesiva, etc.).
- La forma regular del pastón y su correcta presentación.
NOTA:
Para que el moldeado y el estiramiento se lleven a cabo en buenas condiciones, es imprescindible
harinar:
- La cinta de la caja.
- La cinta de estiramiento.
A. Gire 1/4 de vuelta hacia la derecha el botón de parada de emergencia si no está accionado
(fig.10).
B. Pulse el botón ENCENDER para encender la máquina (fig.11).
C. Introduzca los pastones en la canaleta de entrada con seguridad (fig.12).
D. Recoja los pastones moldeados en la cinta de recepción (fig.13).
E. Pulse el botón DETENER para detener la máquina (fig.14).
P Por motivos de higiene alimenticia, no debe utilizarse o devolver a la cadena alimenticia la
masa o la harina que se encuentre en la parte superior de la maquina o fuera de ella. m
Laminación
19
19
18
18
16
14
16
12
63
Estiramiento
11.5
15
17
14
15
12
8
15,5
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