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Idiomas disponibles
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Deshidratador de alimentos
Ajo
Separe en dientes de ajo y quite la cáscara exterior. Rebane,
triture o procese para aderezar después del secado, si lo desea.
Ejotes
Corte en trozos de 1" (2.5 cm). Escalde al vapor hasta que estén
translúcidos. Mueva los ejotes sobre la bandeja después del
secado parcial. Para obtener un secado más uniforme, reordene
los ejotes del centro hacia el borde de la bandeja.
Pimiento
Corte a la mitad y quite las semillas. Corte en tiras o anillos de ¼"
verde
(6 mm). También puede picarse.
Champiñón
Elija champiñones con cabeza doblada; estos son jóvenes y
tiernos. Limpie con papel absorbente húmedo.
Angú
Use las vainas jóvenes. Recorte y corte en círculos de 1/4" (6
mm).
Pele y corte en rebanadas o pepitas de ½" (1.2 cm), o píquelas.
Cebollas
Revuelva varias veces durante el secado.
Papas
No es obligatorio pelarlas. Corte en rodajas de 3/16" (5 mm) a ¼"
(6 mm) de espesor, en cubos, al estilo rejilla o a la francesa.
Espinacas
Recorte los tallos duros. Cueza al vapor hasta que estén blandas,
no pochas. Use la bandeja inferior.
Tomates
Quite el tallo. Para quitarle la piel, sumerja brevemente en agua
hirviendo y luego pele. Corte en mitades o rodajas.
SECAR CARNE (CHARQUI)
La carne seca o charqui es el refrigerio preferido como almuerzo escolar, en campamentos o en
cualquier momento. Se elabora al sazonar la carne y secarla sin cocción. La carne seca (charqui)
puede elaborarse con variedades de distintas carnes. Cuando compre carne para charqui, elija cortes
magros con poca grasa. Un corte magro de arrachera o bistec es perfecto para el charqui.
Preparación
Normalmente, se utiliza carne cruda para el charqui. Sin embargo, tanto la carne cocida como cruda
puede deshidratarse para la reconstitución posterior. Corte o pique la carne según el tamaño necesario
para la receta antes de la deshidratación. Hallará que la carne es mucho más fácil de manipular
cuando está cortada a medida antes de deshidratarla y que se vuelva crujiente.
Sea extremadamente cuidadoso cuando prepare charqui a partir de pollo o pavo crudo, ya que podría
haber bacterias de salmonella en las aves al momento de comprarlas. Es sumamente importante que
tanto el pollo como el pavo crudo no superen ¼" (6 mm) de grosor. La marinada debe impregnar
completamente la carne (deje en remojo durante 10 minutos). No seque con pequeños toquecitos ni
retire nada de la salsa de marinada. Asegúrese por completo de seguir todas las instrucciones con
precisión. No consuma ningún alimento que tenga sabor, olor o apariencia inapropiados, en especial,
el charqui. Lávese bien las manos y los utensilios.
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