Lacor Sous Vide 69193 Instrucciones De Uso Y Mantenimiento página 87

Direct contact met zeer koud water
Indien u niet beschikt over een professionele blast chiller, kunt u een veel eenvoudigere,
huishoudelijke manier gebruiken, die erin bestaat om de vacuümzak na het koken snel onder te
dompelen in een kom of bak met een ruime hoeveelheid koud water en blokjes of stukjes ijs. Dit
zal de temperatuur van het voedsel binnen een paar minuten verlagen, en zodra de zak een
temperatuur heeft van minder dan 10 °C kan hij in de koelkast worden gelegd. Denk eraan dat u
de inhoud binnen 7 dagen moet consumeren.
U kunt een handje zou aan de kom of bak water toevoegen, zodat de temperatuur gedurende
enkele minuten onder de 0ºC blijft. Gebruik een ruime hoeveelheid ijs voor dit proces.
87