Chef's Choice 270 Manual Del Usuario página 22

ETAPA 2
Cuando haya confirmado la formación de rebaba en la etapa 1, estará listo para amolar
el cuchillo en la etapa 2.
Continúe con el afilado de las ranuras izquierda y derecha de la etapa 2 que tienen
un abrasivo más fino y afilan con un ángulo levemente mayor que la etapa 1 para crear
un segundo bisel adyacente al filo del cuchillo.
Es probable que descubra que bastarán apenas uno a dos pares de pasadas para crear
una pequeña rebaba a lo largo del filo. Siempre realice el afilado de manera alternada
en las ranuras izquierda y derecha de la etapa 2. En el caso de una hoja de 15 cm, cada
pasada debería llevar alrededor de 5 segundos (vea las Figuras 4 y 5). Tómese mas
tiempo para pasar las hojas de mayor longitud y un poco menos para pasar las hojas de
menor longitud por las ranuras. La rebaba será levemente menor que la de la etapa 1. Si
es necesario, realice la pasada con lentitud para crear una rebaba perceptible antes de
continuar con la etapa 3. Observará que el filo de la etapa 2 es mayor que el filo que se
forma en la etapa 1.
No continúe con la etapa 3 (manual) hasta tener la seguridad de haber detectado una
rebaba después de la etapa 2.
Cuando detecte la rebaba, podrá realizar un par de pasadas más rápidas en la etapa 2
para quitarla y reducir el tiempo que necesite para amolar y pulir el filo en la Etapa 3.
ETAPA 3
Debido a que la etapa 3 es una etapa de pulido manual, puede apagar el aparato. Si
en la etapa 2 se amoló por completo el cuchillo, solo necesitará de 4 a 5 pasadas hacia
adelante y hacia atrás en la única ranura de la etapa 3 (la ranura del extremo derecho,
ver figura 6) a fin de amolar el segundo bisel pequeño a lo largo del filo, el cual quedará
extremadamente afilado y eficaz. Debería poder cortar papel suavemente y realizar cortes
derechos o curvos con facilidad.
Figura 4. Inserimento del coltello nell'alloggiamento
sinistro di fase 2. Alternare singoli passaggi
nell'alloggiamento destro e sinistro.
Figura 5. Inserimento del coltello nell'alloggiamento
destro di fase 2. Alternare singoli passaggi
nell'alloggiamento destro e sinistro.
Español — 6