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11. CIERRE DE LA OLLA A PRESIÓN
1. Asegúrese de que la junta de silicona se halla perfectamente encajada en su lugar, dentro
del anillo interior que bordea la tapa.
2. Con el pomo (33) situado en su posición inferior (rotándolo en sentido contrario a las agujas
del reloj) (FIG. 11.1) coloque la tapa (1) sobre el cuerpo (11) (FIG. 11.2) y asegúrese de que
queda bien encajada deslizando los dedos alrededor de la misma.
3. Gire el pomo (2) en el sentido de las agujas del reloj. (FIG. 11.3)
4. Proceda al cierre definitivo girando el pomo entre 1,1/2 y 2 vueltas hasta que la ballesta
(35) se mantenga fija bajo los orejones (37) y la tapa quede completamente cerrada.
5. Coloque la válvula de trabajo (22) sobre la chimenea (23). (FIG. 11.4)
FIG.11.1
1. Coloque los ingredientes que vaya a utilizar dentro de la olla, ciérrela y coloque la válvula
de trabajo (22) correctamente sobre la chimenea (23). A continuación, ponga la olla a presión
sobre la fuente de calor al máximo de potencia.
2. Después de un tiempo, la presión acumulada en el interior de la olla comenzará a hacer
girar la válvula de trabajo (22) y la presión comenzará a ser expulsada. En ese momento
deberá reducir la intensidad del calor a potencia media-baja, para poder así mantener una
constante pero ligera liberación de presión.
3. A partir de este momento deberán empezar a contarse los tiempos de cocción.
(Ver tabla orientativa de tiempos de cocción)
4. Durante la cocción es NORMAL observar pequeñas cantidades de vapor saliendo de la
válvula de seguridad (7).
5. Ajuste la llama de su cocina de gas y coloque la olla a presión en el centro del quemador
con el fin de evitar que la llama se extienda más allá de la base de la olla. De esta manera,
ahorrará energía y prevendrá el deterioro de las asas laterales (9) y de la junta de silicona
(8). Además de obtener mejores resultados, logrará que la limpieza posterior de las piezas
sea mucho más sencilla.
FIG.11.2
12. COCINA BAJO PRESIÓN
FIG.11.3
FIG.11.4
9
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