Bartscher T6110 Touch Traducción De La Instrucción De Servicio Originale página 29

T
El modo Δ , sin embargo, determina la temperatura en la cámara del horno, en función
del valor medido por la sonda térmica: si se estable para Δ
temperatura se mantiene constante en la cámara de cocción 25 °C por encima de la
temperatura que se ha registrado en el producto. El proceso de cocción finaliza tan
pronto como la sonda térmica lea que se ha alcanzado el valor establecido en el
producto.
La temperatura deseada se ajusta girando el interruptor giratorio
hacia la derecha y se pulsa el interruptor giratorio
Miér 16-04-14
Jamón
Fig. 24
Uso del modo de cocción Δ
Los modos de operación Δ
asados o jamones de tamaño mediano/grande. Este tipo de cocción utiliza una
temperatura de la cámara de cocción que es menor que en la cocción tradicional.
Gracias al mayor tiempo de cocción el producto es suave y al mismo tiempo se evita
mucha pérdida de peso del producto.
Se recomienda una temperatura Δ
• 30 °C para la carne roja con una temperatura interna de entre 45 °C y 55 °C;
• 25 °C para la carne blanca con una temperatura interna de entre 75 °C y 85 °C.
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16:15
Fase 1/1
T
:
T
son particularmente adecuados para la preparación de
T
del:
T
, por ejemplo, 60 °C, la
M
para confirmar esta selección.
Nota:
Posicionamiento de la sonda térmica:
La sonda térmica se inserta en la comida
que se va a preparar. Se coloca la aguja
en el centro del producto.
M
del codificador