Función De Mantenimiento De Calor; Enfriamiento Automático; El Enfriamiento Automático - Bartscher T6110 Touch Traducción De La Instrucción De Servicio Originale

6.4.12 Función de mantenimiento de calor
Miér 16-04-14
Asado
Fig. 29
A continuación, se ajustan los valores de temperatura (hasta 120 ºC) y el valor de la
humedad relativa.
Nota: Con el fin de garantizar una higiene y adecuado mantenimiento del calor de los
alimentos, se recomienda un mantenimiento de calor superior a 60 °C y que cumpla
con las normas sanitarias aplicables a nivel local. Además, se debe establecer una
humedad de calor entre el 20% y 30% para las carnes asadas y entre el 90 y 100%
para estofado.
6.4.13 Enfriamiento automático
Miér 16-04-14
Asado
Fig. 30
La función Mantenimiento de calor
16:15
(HOLD) hace que sea posible mantener el
calor de los productos a la temperatura
Fase 4/4
establecida después de la preparación.
Por ejemplo, los productos mantienen una
temperatura segura después de una
preparación durante la noche hasta que el
usuario cambie los ajustes.
El modo de mantenimiento de calor se
establece pulsando la tecla de modo de
preparación
el símbolo d de mantenimiento de calor.
El ENFRIAMIENTO AUTOMÁTICO
16:15
permite ajustar un enfriamiento de la
cámara de cocción entre dos fases del
Fase 2/2
programa de preparación (punto 6.4.15,
pág. 159), por ejemplo, entre el asado y
la fase de cocción a baja temperatura.
Nota: El símbolo de enfriamiento
automático (e, Fig. 31, pág. 158) sólo es
visible desde la fase 2.
Ajuste el enfriamiento automático
pulsando el símbolo
seleccione el símbolo de enfriamiento (e,
Fig. 31, pág. 158).
S1
(Fig. 29) y seleccionando
S1
(Fig. 30) y
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