Tabla de contenido
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7. Indicaciones prácticas
7.1 Tabla de cocción
Producto de cocción
Snacks y entremeses
Camembert, rebozado
Rollos de primavera
Peras con relleno de Roquefort
Empanadillas de hojaldre (p. ej. con champiñón, 180 - 185
carne picada o relleno de queso de cabra)
Verdura
Diferentes tipos de verduras con masa recubierta 175 - 180
(p. ej. berenjenas y rodajas de Zucchini, puntas
de setas de ostras, coliflor*, capullos de coliflor*,
capullos de champiñón)
Aros de cebolletas
Tiras de verduras (p.ej. zanahorias, patatas, puerro) 175
Croquetas de patatas caseras
Carne
Albóndigas
Filete de ternera rebozado al estilo Viena
Lomo relleno con queso Cordon bleu, Cerdo
Muslitos de pollo rebozados
Piezas de jamón en con masa de cava
Pescado y marisco
Fritura mixta
Filete de pescado empanado
Cigalas rebozadas con masa
Postres
Buñuelos de manzana
Bollo de Berlín
Donuts
Albondiguilla de ciruelas
Frutas recubiertas de masa (p. ej. peras, uvas, 180
albaricoque, fresas, rodajas de piña, cerezas,
melocotón y mitades de Kiwi)
Cerrajero¡¡
Bizcocho
Los datos que figuran aquí son meramente orientativos que pueden variar dependiendo de la naturaleza del alimento y de los gustos personales.
Los productos congelados se han de preparar siguiendo las indicaciones de la envoltura.
14
Temperatura Cantidad
(°C)
160
160 -170
155
*precocinado crujiente
170
175
170
180
180
165
180
160 / 180
160
180
180
180
170
175
160
180
Duración de Nota
fritura (Min.)
4
3
4 - 6
4 - 6
2
8
4 - 6
5 - 7
—
3 - 6
200 g
1 - 2
100 - 200 g
1 - 2
10
3 - 4
10
6 - 10
2
1-2 por lado
2
3-4 por lado
4
25
150 g
3 - 4
_
2 - 3
2
3 - 5
10
4 - 5
5 - 6
3 - 4
5 - 6
3 por lado
5 - 6
2 por lado
4 - 6
5
_
2 - 3
10
6
6
3 por lado
Según tamaño
Girar a menudo
Según tamaño
Dependiendo del estado de
cocción y tamaño, freír sin cesta
Girar una vez
Pescado a 160°C, Carne a 180°C
Freír sin cesta
Dependiendo del tamaño y el
tipo de pescado
Freír sin cesta
Freír sin cesta
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