Horneado; Bake (Horneado Con Dos Elementos); Conv Bake (Horneado Por Convección); Tru Conv (Truconvec™) - Viking Range 3 Serie Manual De Uso Y Cuidado

Uso del horno

BAKE (horneado con dos elementos)

El elemento de horneado irradia calor a potencia total desde el fondo del horno y el
elemento de asado irradia calor complementario. Se recomienda esta función para el
horneado en una sola parrilla. Muchos libros de cocina contienen recetas que se deben
cocinar de manera convencional. El horneado/rostizado convencional es particularmente
adecuado para comidas que requieran temperatura alta. Use esta configuración para
hornear, rostizar y cocinar guisos.
CONV BAKE (horneado por convección)
El elemento inferior funciona a potencia total y el elemento de asado superior funciona a
potencia complementaria. El ventilador que se encuentra en la parte posterior del horno
hace circular el aire caliente, permitiendo la distribución más uniforme de calor. Esta
circulación uniforme de aire iguala la temperatura en toda la cavidad del horno y elimina las
áreas calientes y frías —que se producen en los hornos convencionales.
Al rostizar en esta configuración, el aire frío es reemplazado rápidamente, dorándose así la
superficie de la carne y reteniendo más jugos y sabores naturales en el interior con menos
encogimiento. Con este método de calentamiento se puede hornear y rostizar comidas al
mismo tiempo con la mínima transferencia de sabor, aunque se cocinen comidas diferentes
como pasteles, pescado o carne. El sistema de aire caliente es especialmente económico
cuando se descongela la comida. Use esta configuración para hornear y rostizar.
TRU CONV (TruConvec™)
El elemento posterior funciona sólo a potencia total. El elemento superior y el inferior no
generan calor directo. El ventilador motorizado que se encuentra en la parte posterior del
horno hace circular el aire en la cavidad del horno para que el calentamiento sea uniforme.
Use esta configuración para comidas que requieren cocimiento suave como pastelillos,
soufflés, panes de levadura, panes y pasteles rápidos. Esto da como resultado panes,
galletas y otros productos horneados con una textura uniforme y corteza dorada. No se
requieren recipientes especiales para hornear. Use esta función para hornear en una sola
parrilla, hornear en múltiples parrillas, rostizar y para la preparación de comidas completas.
También se recomienda esta configuración cuando se hornean grandes cantidades de
productos al mismo tiempo.
Sugerencias para hornear
• Antes de encender el horno, asegúrese de que todas las parrillas se encuentren en la
posición deseada.
• NO abra frecuentemente la puerta del horno mientras esté horneando. Si debe abrir la
puerta, el mejor momento es durante la última cuarta parte del tiempo de horneado.
• Hornee al menor tiempo sugerido y revise si el producto está listo antes de añadir más
tiempo. Cuando hornee productos de harina, introduzca un cuchillo de acero inoxidable en
el centro del producto; cuando el producto esté listo, el cuchillo debe salir limpio.
• Use el recipiente del tipo y tamaño recomendados en la receta para asegurar los mejores
resultados. Los pasteles, panes rápidos, panecillos tipo muffin y las galletas se deben
hornear en bandejas brillantes y reflectoras para obtener masas ligeras y doradas. Evite
usar recipientes oscurecidos y viejos. Los moldes pandeados, abollados, de acero
inoxidable y recubiertos de estaño se calientan irregularmente y el horneado no es
uniforme.
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