Horneado; Bake (Horneado Con Dos Elementos); Conv Bake (Horneado Por Convección); Tru Conv (Truconvec™) - Viking Range D3 Manual De Uso Y Cuidado

Horneado

BAKE (horneado con dos
elementos)
El elemento de horneado irradia calor a
potencia total desde el fondo del horno
y el elemento de asado irradia calor
complementario. Se recomienda esta
función para el horneado en una sola
parrilla. Muchos libros de cocina
contienen recetas que se deben cocinar
de manera convencional. El
horneado/rostizado convencional es particularmente adecuado para
comidas que requieran temperatura alta. Use esta configuración para
hornear, rostizar y cocinar guisos.
CONV BAKE (horneado por
convección)
El elemento inferior funciona a potencia
total y el elemento de asado superior
funciona a potencia complementaria. El
ventilador que se encuentra en la parte
posterior del horno hace circular el aire
caliente, permitiendo la distribución más
uniforme de calor. Esta circulación
uniforme de aire iguala la temperatura
en toda la cavidad del horno y elimina las áreas calientes y frías —que
se producen en los hornos convencionales.
Al rostizar en esta configuración, el aire frío es reemplazado
rápidamente, dorándose así la superficie de la carne y reteniendo más
jugos y sabores naturales en el interior con menos encogimiento. Con
este método de calentamiento se puede hornear y rostizar comidas al
mismo tiempo con la mínima transferencia de sabor, aunque se
cocinen comidas diferentes como pasteles, pescado o carne. El
sistema de aire caliente es especialmente económico cuando se
descongela la comida. Use esta configuración para hornear y rostizar.
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Horneado
TRU CONV (TruConvec™)
El elemento posterior funciona sólo a
potencia total. El elemento superior y el
inferior no generan calor directo. El
ventilador motorizado que se encuentra
en la parte posterior del horno hace
circular el aire en la cavidad del horno
para que el calentamiento sea
uniforme. Use esta configuración para
comidas que requieren cocimiento
suave como pastelillos, soufflés, panes de levadura, panes y pasteles
rápidos. Esto da como resultado panes, galletas y otros productos
horneados con una textura uniforme y corteza dorada. No se requieren
recipientes especiales para hornear. Use esta función para hornear en
una sola parrilla, hornear en múltiples parrillas, rostizar y para la
preparación de comidas completas. También se recomienda esta
configuración cuando se hornean grandes cantidades de productos al
mismo tiempo.
Sugerencias para hornear
• Antes de encender el horno, asegúrese de que todas las parrillas se
encuentren en la posición deseada.
• NO abra frecuentemente la puerta del horno mientras esté
horneando. Si debe abrir la puerta, el mejor momento es durante la
última cuarta parte del tiempo de horneado.
• Hornee al menor tiempo sugerido y revise si el producto está listo
antes de añadir más tiempo. Cuando hornee productos de harina,
introduzca un cuchillo de acero inoxidable en el centro del producto;
cuando el producto esté listo, el cuchillo debe salir limpio.
• Use el recipiente del tipo y tamaño recomendados en la receta para
asegurar los mejores resultados. Los pasteles, panes rápidos,
panecillos tipo muffin y las galletas se deben hornear en bandejas
brillantes y reflectoras para obtener masas ligeras y doradas. Evite
usar recipientes oscurecidos y viejos. Los moldes pandeados,
abollados, de acero inoxidable y recubiertos de estaño se calientan
irregularmente y el horneado no es uniforme.
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