Gaggenau BO 420 Instrucciones De Uso página 34

Plato Accesorios
Asado de cerdo con Parrilla +
corteza de tocino, bandeja para
crujiente (1,5 kg) grill
Codillo de cerdo Parrilla +
bandeja para
grill
Lacón (1 kg) Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill
Rollo de carne Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill
Parrilla +
bandeja para
grill
Ternera
Asado de ternera Bandeja de
(1,5 kg) cristal/ban-
deja para
grill, fuente
de asados
Codillo de ternera Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill, fuente
de asados
Solomillo Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill, fuente
de asados
Pecho de ternera Bandeja de
relleno cristal/ban-
deja para
grill, fuente
de asados
Carne de caza
Asado de jabalí Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill, fuente
de asados
Pata de corzo Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill, fuente
de asados
Solomillo de corzo Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill, fuente
de asados
* Primero, sellar toda la pieza alrededor en la sartén/fuente de asados sobre la placa de cocción.
** Sofreír la carne a fuego fuerte y, transcurridos 15-20 minutos, reducir a la temperatura más baja.
*** Cocer la carne a la temperatura más baja; aumentar a la temperatura más alta los últimos 15-20 minutos.
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Nivel Temperatura
en °C
2 (3) 180 / 200
2 (3) 150 / 200
2 (3) 180 / 160
2 (3) 230 / 180
2 (3) 230 / 180
2 (3) 180
2 (3) 150 / 180
2 (3) 160 - 170
2 (3) 120 - 130
2 (3) 170
2 (3) 170 - 180
2 (3) 165 - 175
2 (3) 165 - 175
Tipo Tiempo Observaciones
calentam. cocción
en min.
Z
60 - 70***
Z
40 - 45*** Cortar la piel en rombos para que
quede crujiente.
H / I
50 - 60**
H / I
65 - 70***
Z
75 - 80***
H / I
50 - 60*
Z
50 - 60***
H
20
H / I
120
H / I
60 - 90* Sugerencia de receta: adobar durante
la noche en aceite, ajo, mostaza y hier-
bas provenzales.
H
60 - 80
H
20
N
20 - 25