henkelman Marlin Serie Manual Del Usuario página 24

Paso Fase del proceso
Control de líquidos+
(opcional)
Carne roja (opcional) Esta opción se ha diseñado especialmente para el envasa-
Vacío secuencial
(opcional)
Vacío multiciclo (op-
cional)
Marinar (opcional)
Funcionamiento
La opción Contr. Líquido + está disponible solo si la máquina
está equipada con la opción Contr. Líquido.
La función Contr. Líquido + permite continuar el proceso de
vacío durante un determinado período de tiempo hasta que
se alcance el punto de evaporación.
do de carne roja. Se añade a la función de vacío normal pa-
ra evitar la desgasificación del producto durante y después
de la fase de sellado. Esta desgasificación podría crear bur-
bujas de aire dentro del envase.
Esta función solo está disponible solo en máquinas con los
sistemas ACS.
Con el vacío secuencial, puede alternar pasos de vacío y
de pausa para expulsar el aire atrapado en un producto. Se
puede programar un máximo de 5 pasos.
Esta función solo está disponible en las máquinas con un
sistema de control de 10 programas (10-PCS).
La opción Vacío multiciclo permite crear vacío e inyectar gas
en distintos pasos. De este modo, se consigue una reduc-
ción adicional del contenido de oxígeno.
Esta función solo está disponible solo en máquinas con los
sistemas ACS.
Esta función se ha diseñado especialmente para acelerar
el marinado de un producto. Este programa permite definir
hasta 5 pasos de aplicación de vacío con pasos de ventila-
ción intermedios.
Los pasos de aplicación de vacío tienen un valor de vacío
fijo del 80%, excepto en el último paso. El último paso de
aplicación de vacío tiene un valor modificable de hasta el
99,8%. Esto también permite ajustar la opción Vacío +. Los
pasos de ventilación intermedios tienen un valor de vacío fijo
del 42%. Tras el último paso se lleva a cabo el sellado.
Control de líquidos: También es posible activar la opción de
control de líquidos. Esta función solo estará activa durante el
último paso de aplicación de vacío. Si, por ejemplo, se han
definido 3 pasos de aplicación de vacío, la opción Contr. Lí-
quido se activará durante el tercer paso. La opción Vacío +
también se puede utilizar aquí; no obstante, sería un ajuste
de Contr. Líquido + de 0,1 s con un máximo de 5,0 s.
Descripción de la máquina 24