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Consejos prácticos
para el asado
convencional y el
asado al grill
Vd. no encuentra referencias en
el cuadro orientativo relativas al
peso del asado que desea
preparar.
¿De qué manera se puede
comprobar si el asado está en su
punto?
El asado ha quedado demasiado
moreno y la costra está quemada
en varios puntos.
El asado tiene buen aspecto, pero
la salsa se ha quemado.
El asado tiene buen aspecto, pero
la salsa no ha tomado color y
parece aguada.
Al hacer la salsa del asado se
produce vapor de agua.
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Programe el peso inferior más próximo y prolongue la duración
del ciclo de cocción.
Utilizar un termómetro para carnes (se puede adquirir en el
comercio especializado) hacer la «prueba de la cuchara».
Presionar con una cuchara contra el asado. Si la carne es
consistente frente a la presión ejercida con la cuchara, está en
su punto, de lo contrario deberá permanecer algún tiempo más
en el horno.
Verifique si la altura de colocación y la temperatura seleccionada
eran correctas.
Utilice la próxima vez un recipiente de menor tamaño o agregue
más líquido o agua.
Utilice la próxima vez un recipiente de mayor tamaño o agregue
menos líquido o agua.
Una parte importante de este vapor se evacúa a través de la
salida de vahos, pudiéndose condensar en el cuadro de mandos
más frío o en los frontales de los muebles adyacentes, en forma
de gotas de agua. Esto obedece a razones de carácter físico.
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