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G G U U I I A A P P A A R R A A L L A A R R E E S S O O L L U U C C I I Ò Ò N N D D E E P P R R O O B B L L E E M M A A S S
E E l l h h e e l l a a d d o o
q q u u e e d d a a
d d e e m m a a s s i i a a d d o o
s s u u a a v v e e o o
d d e e r r r r e e t t i i d d o o . .
L L a a c c o o n n s s i i s s t t e e n n - -
c c i i a a d d e e l l h h e e l l a a d d o o
e e s s m m u u y y
e e s s p p e e s s a a o o
g g r r u u m m o o s s a a .
A A g g u u a a s s e e
e e s s c c a a p p ó ó d d e e l l a a
c c u u b b e e t t a a d d e e
m m a a d d e e r r a a . .
El helado casero usualmente tiene una consistencia muy suave.
Si prefiera una consistencia más dura:
• Remueve la agitadora y coloque la tapadera del bote y el
tapón de la tapadera del bote. Póngalo en un recipiente
para congelar y refrigérelo durante una o dos horas.
• Deje el bote en la cubeta de madera. Remueve la agitadora,
y coloquela tapadera del bote y el tapón de la tapadera del
bote sobre el bote. Agregue más hielo, cobre y deje
durante una o dos horas.
• También puede incorporar la unidad de la manivela manual y
girarla hasta que el helado tenga la con sistencia deseada.
• Mientras más espesa sea la crema que usted use, el helado
será más cremoso. Se sugiere usar doble crema batida, a fin
de obtener el helado más suave y cremoso. También se
puede utilizar leche en lugar de crema, pero la textura y el
sabor del hela do pueden cambiar. Asi mismo, puede con-
siderar usar una combinación de leche y crema para obtener
un helado más saludable.
• Tome nota de que al usar alcohol o extracto de vainilla, es
mejor agregarlo al final. El alcohol que contiene el extracto
de vainilla retardará la veloci dad de endurecimiento del hela-
do. Es mejor agre gar el alcohol o el extracto de vainilla a la
mezcla cuando la máquina para hacer helado haya gira
ya por lo menos unos 20 minutos.
• Tenga cuidado con las proporciones de sal y hielo en la
cubeta de madera. No agregar bastante sal se puede
impedir el congelamiento del helado. Lea las instruc
ciones en la sección " Para Hacer Helado " de las p p á á g g i i n n a a s s 4 4 a a
l l a a 6 6 . .
• Una vez que haya empezado batir la mezcla, no se debe
parar. Parar durante el proceso de congelamiento se puede
causar que formen cristales grandes de hielo dentro
de la mezcla.
• Tenga cuidado con las proporciones de sal y hielo en la
cubeta de madera. Agregar demasiada sal se puede oca
sionar que la mezcla se enfríe muy rápido y cristales de
hielo se pueden formar en la mezcla. Lea las instrucciones
en la sección " Para Hacer Helado " de las p p a a g g i i n n a a s s 4 4 a a
l l a a 6 6 .
• Las recetas que no requieren cocimiento se hacen mejor
con una batidora o licuadora eléctricas, que suavizan la
mezcla y aumentan su volumen.
Antes de usar el congelador para helado, agregue agua dentro
de la cubeta de madera (a llenarla hasta 2/3 aproximadamente)
y déjela durante una hora y media. Esto dará tiempo para que
la madera se hinche, de manera que durante el proceso de con-
gelamiento no haya fugas de la mezcla de sal y hielo.
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do
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