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C C O O M M O O U U S S A A R R E E L L A A P P A A R R A A T T O O
P P a a r r a a h h a a c c e e r r h h e e l l a a d d o o
14. Desconecte y retire el motor una vez que el helado se haya batido durante
40 minutos aproximadamente o cuando el motor se detenga (si el motor se
detiene prematuramente, apáguelo, rompa cualquier obstrucción de hielo
que haya con el agitador de plástico e inicie de nuevo).
15. Con una mano sobre la tapadera del bote, retire el motor o la manivela
manu al de la cubeta de madera. Tenga cuidado - el bote suele flotar en la
mezcla de sal, hielo, y agua. Retire el bote de la cubeta de madera.
16. Quite el hielo y la sal de la parte superior del bote del helado. Limpie cuida
dosamente a fin de remover la sal y el agua antes de levantar la cubierta.
17. Saque la agitadora y con una espátula de madera y retírele el exceso de
hela do.
18. Pase el helado a un receipiente para congelar y congélelo o sírvalo directa
mente del bote (garrafa).
• Para las recetas de helados que requieren algo de cocimiento previo,
se recomienda que la mezcla se haga con un día de anticipación. Así
la mezcla podrá enfriarse y expandirse completamente. Se sugiere
enfriar previamente todas las mezclas de las recetas de helados, con el
fin de lograr los mejores resultados.
• El proceso de congelamiento se debe durar aproximadamente
40 minutos.
• Se usa aproximadamente 7-14 libras de hielo para cada bote del
hela do.
• El azúcar se puede substituir por edulcorantes artificiales. Utilice
las siguientes equivalencias como referencia:
1 sobrecito de edulcorante = 2 cucharas de azúcar
6 sobrecitos = 1⁄4 de taza
8 sobrecitos = 1/3 de taza
12 sobrecitos = 1/2 de taza
• Para evitar que el helado se escurra fuera del bote, no lo coloque ho
zontalmente cuando lo guarde en un congelador.
• No tape el agujero de drenaje a un lado de la cubeta de madera. Éste
es para drenar el exceso de agua salada y deberá mantenerse
abierto siempre.
• Asegúrese de que haya enfriado la mezcla antes de vaciarla en
el bote.
• Muchas recetas requieren huevos crudos. Para eliminar la bacteria
salmonelosis, caléntelos hasta una temperatura de 160°F, pero no
los ponga a hervir. Así se hace seguro comer la mezcla. También se
puede usar huevos pasterizados.
C C o o n n s s e e j j o o s s U U t t i i e e s s
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