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Con el estilo de vida actual, en el cual nos esforzamos por comer alimentos saludables y nutritivos, un factor para tener en cuenta
es la importancia de reducir el consumo de grasas. Una de las mejores maneras de reducir el consumo de grasa es usar un método
de cocción con poca grasa, como asar. Dado que una barbacoa de gránulos usa gránulos de madera natural, la carne adquiere un
aroma a madera que reduce la necesidad de añadir condimentos con alto contenido de azúcar. En este manual, observará que se
hace hincapié en asar los alimentos lentamente con los ajustes de temperatura BAJA o MEDIA.
ENTORNO DE LA BARBACOA
1. DÓNDE INSTALAR LA BARBACOA
Como en todos los aparatos de uso exterior, las condiciones meteorológicas juegan un papel importante en el funcionamiento
de la barbacoa y el tiempo de cocción necesario para que las comidas salgan perfectas. Todas las unidades Pit Boss® deben
guardar una distancia mínima de 305 mm (12 pulgadas) con los recipientes de combustible y esta distancia debe mantenerse
mientras la barbacoa esté en uso. Este aparato no debe colocarse debajo de un techo o voladizo combustible. Mantenga la
barbacoa en un área sin materiales combustibles, gasolina y otros vapores y líquidos inflamables.
2. COCINAR CUANDO HACE FRÍO
Aunque fuera haga cada vez más frío, ¡esto no supone el fin de la temporada de barbacoas! El aire frío y el aroma delicioso de
los alimentos ahumados ayudan a curar la melancolía invernal. Siga estas sugerencias para disfrutar de su barbacoa incluso
en los meses más fríos:
•
Si no consigue ahumar a bajas temperaturas, aumente un poco la temperatura para conseguir los mismos resultados.
•
Organícese: tenga preparado todo lo necesario en la cocina antes de salir a cocinar en el exterior. Durante el invierno,
traslade la barbacoa a una zona alejada del viento y del frío directo. Compruebe los reglamentos locales sobre la
proximidad que debe existir entre la barbacoa y su vivienda u otras estructuras. Coloque todo lo necesario en una
bandeja, abríguese y ¡a cocinar!
•
Para saber la temperatura que hace fuera, coloque un termómetro para exteriores cerca del área de cocina. Lleve
un registro de lo que cocina, la temperatura exterior y el tiempo de cocción. Le servirá de ayuda la próxima vez que
tenga que decidir qué va a cocinar y le permitirá saber cuánto va a tardar.
•
A muy bajas temperaturas, incremente en el tiempo de precalentamiento 20 minutos como mínimo.
•
Evite levantar la tapa más de lo necesario. Las ráfagas de aire frío pueden enfriar por completo la temperatura de la
barbacoa. Sea flexible con la hora de servir la comida; añada tiempo de cocción cada vez que abra la tapa.
•
Caliente una fuente o tapa para mantener la temperatura de la comida hasta que vuelva al interior de la casa.
•
Los alimentos perfectos para cocinar en invierno son aquellos que apenas requieren atención, como asados, pollos
enteros, costillas y pavo. Facilite aún más la preparación de sus platos añadiendo guarniciones sencillas como verduras
y patatas.
3. COCINAR CUANDO HACE CALOR
Cuando empieza a hacer calor, se acorta el tiempo de cocción. Siga estas sugerencias para disfrutar de su barbacoa incluso en
los meses más calurosos:
•
Reduzca las temperaturas de cocción. Le ayudará a evitar llamaradas imprevistas.
•
Use un termómetro para carnes para conocer la temperatura interna de los alimentos. Le ayudará a prevenir que la
carne se cocine demasiado y se seque.
•
Incluso cuando hace calor, es mejor cocinar con la tapa de la barbacoa cerrada.
•
Para mantener calientes los alimentos, envuélvalos en papel de aluminio y colóquelos en una nevera tipo camping
aislada. Rellene los huecos alrededor del papel aluminio con papel de periódico y la comida se mantendrá caliente
de 3 a 4 horas.
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