senya Cook&Pastry SYCP-M052 Manual De Instrucciones página 35

No. Hulpmiddel
Brood Deegh
deeg aak
Zoete
wafel
Klopp
er
Crêpe
Schuim
Garde
eiwit
Recept Snelheid
 Meel: 500g
 Suiker: 30g
 Melk:
300ml
 Bakpoeder: 1-2
6 g
 gesmolten
boter: 60g
 Zout: 3g
 Meel: 500g
 Suiker: 60g
 Melk:
750ml
 Bakpoeder:
1-5
6 g
 gesmolten
boter: 125g
 Zout: 5g
 Eieren: 4
 Meel: 250g
 Suiker: 20g
 Melk:
500ml
1-5
 gesmolten
boter: 50g
 Zout: 2g
 Eieren: 4
Eiwit: 3 6
Bedieningsstappen
Na één minuut mixen in snelheid1, gebruik
dan snelheid 2 gedurende zeven minuten.
 8 minuten is de aanbevolen tijd om het
deeg te vormen. U kunt de mengtijd naar
eigen inzicht verlengen of verkorten.
 Gebruik geen stand hoger dan 2
snelheden en de hoeveelheid bloem mag
niet hoger zijn dan 1000 g, anders kan het
apparaat beschadigd raken.
 Laat het deeg ongeveer 30 minuten
rusten om te gisten.
Na één minuut op snelheid 1, gebruik dan
snelheid 5 gedurende vijf minuten tot het
deeg glad is.
 Laat het deeg ongeveer 30 minuten
rusten om te gisten.
 Het opwarmen van de melk tot 40℃
helpt om het deeg te fermenteren.
Na één minuut op snelheid 1, gebruik dan
snelheid 5 gedurende vijf minuten tot het
deeg glad is.
Scheid 3 eiwitten en doe ze in de mengkom,
onder voortdurend roeren gedurende 6
minuten op snelheid 6, de eiwitten zullen
schuimig worden tot een vaste toestand.
 Opgeschuimde eiwitten hoeven geen olie
of water toe te voegen.
 Overmatig schuimen kan de vorming van
de gestolde toestand beschadigen, dus u
moet zorgvuldig observeren, u kunt de
mengtijd op de juiste manier aanpassen
53